不可以。
一般木耳的保质期在1~2年，木耳如果已经过期，建议不要再食用了。过期的木耳容易发生变质，因此，这种情况下的木耳，是不可以食用的。
木耳本身含有大量的蛋白质和氨基酸等营养成分。而对于过期的变质木耳来讲，这些物质容易发生霉变和腐烂，产生对人体有害的物质。干木耳的保质期相对较长，一般有包装的木耳，保质期以包装袋上显示的为准。如果是散装的木耳，储存时间超过两年，就建议不要再食用了。
保存木耳方法
1、将木耳放在罐中或者是塑料袋中，密封好。
2、然后再将密封好的木耳放在干燥、通风、透气、阴凉的地方保存，而且还要避免与味道比较重的食物放在一起，以免出现串味的情况。
3、存放一段时间后，可以将木耳放在太阳下晒一下，然后再装好保存。
用正确的方式保存木耳，一般可以保存1-2年的时间，如果是有包装的木耳，那么木耳的保质期以包装袋上的日期为准，不过，一次性不要买很多木耳，以免保存不当使木耳发霉变质。
有的，木耳的保持期：18个月
贮藏条件：
木耳贮藏适温为0℃，相对湿
度95%以上为宜。因它是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂。
新鲜蘑菇的保质期只有3~4天
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