醇类和酚类的区别在于二者的羟基位置不同。醇类的羟基是连在脂肪连烃上的，而酚类的羟基则是连在苯环上的。
醇类就是分子中，含有跟烃基或苯环侧链上的碳相连的羟基的化合物，多存在于植物香精油中的多种萜醇和芳香醇，常见的醇类有甲醇、酒精以及乙二醇等等。
酚就是芳香烃环上的氢被羟基取代的这种芳香族化合物，而酚类则是芳烃的含羟基衍生物，是指芳香烃的苯环上的氢原子被羟基取代而生成的化合物，一般可以分为一元酚和多元酚。
（一） 苯酚最初从煤焦油中得到，也称石炭酸。它是无色结晶，有特殊气味。熔点43℃，沸点182℃，能溶于水，25℃时100g水中可溶解发67g，68℃以上可完全溶解。此外，还易溶于乙醇、乙醚、苯等有机溶剂。苯酚能凝 固蛋白质，有杀菌能力，医药上用作消毒剂。它的3%-5%溶液用于消毒手术器具，1%溶液外用于皮肤止痒，但苯酚浓溶液对皮肤具有腐蚀性。苯酚易被氧化，故应避光存于棕色瓶内。苯酚又是制造塑料、染料及药物的重要原料。
（二） 甲苯酚可由煤焦油得到，有邻、间、对三种异构体。它们都有苯酚气味，杀菌力比苯酚强。医药上常用的消毒剂煤酚皂液就是含47%-53%的三种甲苯酚混合物的肥皂水溶液，又称来苏尔。它的稀溶液常用于消毒。 由于三者的沸点相近，不易分离，实际上常使用它们的混合物。
（三）苯二酚 苯二酚有三种异构体，它们都是无色结晶。邻苯二酚和间苯二酚易用溶于水，对苯二酚在水中的溶解度小。间苯二酚是具有抗细菌和真菌的作用，强度仅为苯酚的1/3。刺激性小，可用于治疗皮肤病如湿疹和癣症等。对苯二酚常用作显影剂。
（四）萘酚 萘酚有α-和β-两种异构体。 α-萘酚为**结晶，熔点96℃，能与FeCL3作用生成紫色沉淀。β-萘酚为无色结晶，熔点122℃和FeCL3作用生成绿色沉淀。这两种化合物都是合成染料的原料。β-萘酚还具有抗细菌、霉菌和寄生虫的作用。
酚类精细化工是指使用酚及其衍生物作为原料，通过化学反应、分离纯化等工艺，制备出各种高附加值的化学品。常见的酚类精细化工产品包括：
酚醛树脂：是一种重要的合成材料，广泛应用于制造木材、金属、陶瓷、电器等领域。
苯酚：是一种有机合成原料，广泛应用于制造染料、药品、塑料、橡胶等领域。
酚酞：是一种重要的指示剂和染料，广泛应用于化学分析、纺织、食品、医药等领域。
氨基酚：是一种重要的医药中间体，广泛应用于制造止痛药、抗病毒药、抗生素等药品。
酚醚：是一种重要的表面活性剂和增塑剂，广泛应用于制造洗涤剂、柔软剂、塑料等领域。
酚酞酸：是一种重要的染料和指示剂，广泛应用于生物医学、食品、化学分析等领域。
以上仅是酚类精细化工产品中的部分代表，实际应用范围非常广泛。
酚类化合物为有机物,最常见的是苯酚,本分是具有酸性的有机物,其酸性比碳酸的酸性小,但比醋酸的酸性大酚类化合物出苯酚外,还有很多很多,只要是苯环上直接连有羟基,即可看作是酚类化合物当苯环上连有其他基团的时候,整个有机物的性质除了和羟基有关外,还和苯环上所连的其它集团有关同时酚类在与碳酸根反应的时候,只能生成碳酸氢根,而不是生成碳酸,这一点很重要,是经常考的
楼上的，。你是粘贴的吗？好辛苦啊。。告诉你最简单直接的判断方法，只要一个分子中出现苯环(正六边形中有一个圆圈），且有羟基-OH直接与苯环相连，不管这个分子多复杂，它就属于酚类物质
最简单的酚类物质是苯酚，一个苯环连一个羟基
植物中酚类化合物的含量与抗病性有关。经典的事例是有色洋葱对葱炭疽病菌的抗病性。鳞片中积累有黄酮类物质、花青素以及儿茶酚和原儿茶酸等酚类化合物。水溶性的酚类化合物对病原真菌孢子萌芽和侵入有抑制作用。苹果和其他作物叶片蜡质层中的酚酸对白叉丝单囊壳侵染丝的侵入也有抑制作用。此外，在抗根病豌豆品种的种皮中酚类化合物的含量比感病品种高。
生物碱
已证明与植物抗病性有关的生物碱有α-番茄素、燕麦镰孢素、小檗碱和大麦芽碱等。它们与病害抗性的关系主要表现为对病原真菌孢子萌发和菌丝生长的抑制作用，对病原物产生的酶或毒素的抑制和钝化作用。
糖苷类化合物
有些糖苷类生物碱本身就有抗菌作用，如α-番茄素（苷）对番茄上的许多病原真菌具有强烈毒性，因此使绿色果实不受茄类镰孢的为害。有些糖苷类化合物，如葡糖苷是植物有毒不饱和内酯的前体，植物受伤后在β-葡糖苷酶作用下产生有毒内酯，研究清楚的有毒内酯有毛茛素和郁金香苷。另外，韭蒜油和芥子油是含硫糖苷，在酶作用下转变为蒜素和异硫氰酸。后两种化合物已证明具有很强的抗真菌和细菌特性。一些含氰糖苷经几步酶解后产生有毒的氰氢酸。已发现70多科约800余种植物具有产氰能力。
水解酶类
植物中的葡聚糖酶和几丁质酶有降解病原真菌细胞壁上的葡聚糖和几丁质组分的能力，从而使真菌菌丝在植物组织中的扩展受阻。
参考书目
Vidhyasekaran，P，Physiology of disease resistance in plants，C R C Press inc，1988
是经苯丙烷类和类黄酮代谢途径产生的一大类次生代谢产物，包括肉桂酸类（Cinnamic acids）、苯甲酸类（ Benzoic acids ）、黄酮类（Flavones ）、黄酮醇类（ Flavonols ）、黄烷醇类/ 儿茶素类（ Flavanols/Catechins ）、黄烷酮类（ Flavanones ）、黄烷酮醇类（ Flavanonols ）、花色苷类（Anthocyanins）、原花色素（Proanthocyanidins）、白藜芦醇（Stilbenes）、木质素（Lignins）等。
大量研究证明，葡萄酒中酚类物质具有极强的抗氧化功能，尤其是黄烷-3-醇和原花色素，能够有效地清除体内自由基，抑制低密度脂蛋白氧化，具有抗
癌、抗动脉硬化、抗衰老及心血管保护作用。
酚就是一个-OH直接连在苯环上
分类
依分子中羟基数分为一元酚、二元酚及多元酚；
羟基在萘环上的称为萘酚，在蒽环上称为蒽酚。
酸性
与普通的醇不同，由于受到芳香环的影响，酚上的羟基(酚羟基)有弱酸性，酸性比醇羟基强。
如苯酚(C6H5OH)自身在水中的电离:
酚可与强碱生成酚盐，如苯酚钠。
易被氧化
在空气中无色的晶体酚易被氧化为红色或粉红色的醌。
配合物
酚在溶液中与三氯化铁可形成配合物，并呈现蓝紫色，可以鉴定三氯化铁或酚。
反应
酚羟基的邻对位易发生各种亲电取代反应；
酚羟基可发生烷基化及酰基化反应。
制备
酚一般可由芳烃磺化后经碱熔融制得；
酚也可由卤代芳烃与碱在高温高压催化下反应制得；
芳香伯胺经重氮盐水解也可制得酚。
用途
酚是重要的化工原料，可制造染料、药物、酚醛树脂、胶粘剂等。
苯酚及其类似物可制做杀菌防腐剂。
邻苯二酚、对苯二酚可作显影剂。
生物作用
自然界存在有2000多种酚类化合物，他们是植物生命活动的产物，在植物生长发育、免疫、抗真菌、光合作用、呼吸代谢等生命活动中起重要作用
污染
酚污染会给生态系统带来很大危害。
环境酚污染
环境酚污染主要来自焦化厂、煤气发生站、炼油、木材防腐、绝缘材料的制造、制药、造纸以及酚类化工厂的废水、废气
酚类化合物挥发到空间可使大气受污染，含酚的废水流入农田会使土壤受污染，流入地下则会造成地下水污染。
土壤酚污染
被酚污染的土壤会使农作物减产或枯死。
水体酚污染
水体酚污染会使水生生物受到抑制，繁殖下降、生长变慢，严重时导致死亡。
对人体的危害
酚侵入人体，会与细胞原浆中蛋白质结合形成不溶性蛋白，使细胞失去活性。
酚对神经系统、泌尿系统、消化系统均有毒害作用。
酚是公认的有毒化学物质，一旦被人吸收就会蓄积在各脏器组织内，很难排除体外，当体内的酚达到一定量时就会破坏肝细胞和肾细胞，造成慢性中毒，使人出现不同程度的头昏、头痛、皮疹、精神不安、腹泻等症状。在权威的《化学试剂目录手册》中特别强调，“酚接触皮肤或吞入时有毒，应防止儿童接近。”
限度
中国规定最高允许浓度：
饮用水中挥发酚：0002mg/L
地面水中挥发酚：0010mg/L
渔业水体挥发酚：0o05,mg/L
居住区大气一次测定值最高限：002mg/m3
废水排放限度：05mg/L
参见
官能团
羟基
醇
fen
酚
hydroxybenzene；
酚
fēn
〈名〉
由羟基与芳香环(苯环)直接相连而成的化合物总称。大多数为无色晶体,难溶于水 [phenol]
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