扁尖常与毛豆，虾仁等炒制，或用来做汤等均可。
扁尖炒毛豆：
主料：毛豆200克，扁尖100克；
调料：食盐，鸡精，调和油，红椒均适量。
做法如下：
1、毛豆洗净，扁尖笋撕开用温水泡1个小时，去咸味；
2、红椒和扁尖切丁；
3、锅内放油，待油锅7分热时，先下毛豆和扁尖笋，煸炒一分钟；
4、然后加小碗半碗清水，加适量盐调味，盖上盖煮制；
5、毛豆煮熟时，加鸡精煸炒一下熄火，装盆即可。
袋装冬菜扁尖笋是属于方便食品的一种，制作精细，方便快捷。一般情况下，袋装冬菜扁尖笋已经煮熟，可以直接食用。但是由于每个人对口感的要求不同，如果您觉得袋装冬菜扁尖笋的味道不够熟，还可以将其再次加热煮熟。如果您觉得袋装冬菜扁尖笋味道已经足够，可以直接食用，并且可以加入一些自己喜欢的调料使口感更加丰富。总之，根据个人口感决定是否需要再次煮熟。
制作过程： 一、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。
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