是因为萝卜辣味是由于萝卜根部芥辣油含量过高引起的，辣味过重，萝卜肉质根部芥辣油含量较多，而芥辣油含量主要取决于萝卜生长过程中植株长势和管理，生长良好，长势健壮的萝卜植株果实芥辣油含量较低，而养分不足，土壤过干过湿，病害严重等造成的植株长势不良，果实中芥辣油含量过高，其辣味较明显。
白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物
种植白萝卜至少已有千年历史。相传在唐太和年间（公元827-836年）如皋定慧寺僧侣早有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱菔子，供药用。后逐渐流传民间，广为种植。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”如今红萝卜种植已很少，只在端阳节前后有少量上市，都以白萝卜为主。
地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长。经过数百年精心栽培和选育，所产萝卜品位明显优于外地所产，“如皋萝卜”名扬天下。而如皋又以如城周围新民及东陈、大明各乡所产的“赛雪梨”牌萝卜为最佳。现已培育出具有明显地方特色的白萝卜良种。如形似鸭蛋的“鸭蛋头”，茎盘细长似颈的“捏颈儿”，百日可收的“百日子”等。它们的共同特点是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方。 2002年，在首届如皋中国长寿文化节期间，国内保健专家们认为如皋的萝卜等食品有助消化等健身功效，有“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台的苹果来样的梨，不如如皋的萝卜皮”等谚语相传。
用“如皋萝卜”腌制的“如皋萝卜条”，相传已有900多年的历史。如皋酱酷厂继承和发扬了传统工艺生产的“东皋牌”萝卜条。选料认真，工艺考究。形似桔片，色泽黄橙，芳香独特，咸中带甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。1983年获外经部“荣誉证书”暨江苏省优质食品奖，1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。
二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。
三、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
四、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。
五、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。
当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
白萝卜
来源食疗方
原料白萝卜1个，青果3个，冰糖少许。
制法水煎，代茶饮，每日服2次。
类别偏方
萝卜是我们日常生活中特别常见的东西，因为是一种食材，所以我们在饭桌上就可以看见。但是萝卜也是分好多的品种的，不一样的品种味道吃起来也是不一样的呢，有甜的，有辣的，味道各不一样，这是生吃后的感觉，但是当我们把不同种的萝卜煮熟的时候，吃起来有种不一样的感觉。我们在生活中比较常见的就是白萝卜和红萝卜了，红萝卜可能更加的常见，我们在每天吃饭的时候，可能都会看见红萝卜作为我们的配菜或者是调味的菜出现在我们的盘子里面，但是红萝卜是甜的，生吃的时候甜味就比较的大，所以，我在日常生活中，会经常的看到会有人生吃红萝卜，这样生吃红萝卜的营养价值也是比较高的，红萝卜中含有维生素a，对我们人体是有好处的。当红萝卜煮熟的时候，我感觉甜味就变的比较的淡了，就没有生吃那样的好吃了。
除了我们经常吃的红萝卜，我们在吃牛肉面的时候，我们会看到汤里面的白萝卜，但是我们在吃汤里面煮熟的白萝卜的时候，我们会感觉到白萝卜有点甜味，软软的，特别的好吃。但是，当我们生吃白萝卜的时候，我们就会感觉到特别的辣，这是为什么了，这是因为在白萝卜里面含有芥子油这种物质，这种物质让我们在生吃白萝卜的时候就会变得辣，这种物质本来是为了防止牛羊等动物的，会防止他们对白萝卜的损坏，但是我们人好像对白萝卜的辣味比较的感兴趣呢，有的会生吃白萝卜。他们会觉得这种辣味是一种特别的辣味，比较的好吃。这就是为什么都是萝卜，有不同的味道了。正是因为萝卜的有甜有辣，才让我们的饭桌上多了调味的食材。
以上就是关于凤梨水果萝卜为什么辣全部的内容，包括:凤梨水果萝卜为什么辣、为什么白萝卜是辣的、萝卜的味道差距很大，为什么有的偏甜口有的会很辣等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
