步骤
1原料图（青蒜，咸带鱼）。
2青蒜清洗干净，切片。
3咸鱼放进烫水里烫一下，去掉在风干过程中的杂质。
4捞出切块。
5平底锅放进少许油，咸鱼入锅煎。
6小火煎至金**。
7取出，凉后去骨，再剥小块。
8炒锅加油少许油，放入青蒜，炒香。
9再放入咸鱼炒熟。
10然后加少许糖拌炒均匀即可上碟。
准备好主料：鲜蒜头10公斤 配料：盐2公斤、白糖2公斤，凉开水2公斤，醋1公斤。
糖醋蒜头的制作方法：削去蒜头的须根，留2、3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸，每10公斤蒜头加500克盐，腌1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，每天换水一次，连续6天。
然后捞出蒜头，沥干水份，按每10公斤蒜头加盐15公斤，白糖2公斤，凉开水2公斤，拌合再入缸腌制，放阴凉处，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。
1准备好材料
2菜脑壳去皮切片，胡萝卜去皮切片，青蒜切段
3炒锅放油，放入胡萝卜片，炒至熟
4放入菜脑壳片，一起翻炒，加入盐调味，
5放入青蒜，一起翻炒。淋一些花椒油。
6青蒜炒菜脑壳完成！
主料白虾仁250克青蒜250克鸡蛋3个 辅料油适量盐1小勺
步骤
青蒜白虾仁炒蛋的做法步骤11青蒜洗净备用
青蒜白虾仁炒蛋的做法步骤22青蒜切段，蒜白和蒜叶分开放
青蒜白虾仁炒蛋的做法步骤33虾仁冲洗干净沥干水分
青蒜白虾仁炒蛋的做法步骤44打入三个鸡蛋
青蒜白虾仁炒蛋的做法步骤55将蛋液和虾仁搅匀备用
青蒜白虾仁炒蛋的做法步骤66锅内放油烧热，放入蛋液和虾仁
青蒜白虾仁炒蛋的做法步骤77轻轻翻动，让蛋液凝固，虾仁变色
青蒜白虾仁炒蛋的做法步骤88放入蒜白翻炒至半熟
青蒜白虾仁炒蛋的做法步骤99放入蒜叶翻炒，待所有食材都熟后，调入盐翻炒均匀即可出锅
腊肉炒大蒜叶
材料
主料：蒜叶400克，腊肉150克。
辅料：红萝卜片1把、蒜头2瓣、红椒1条。
调料：精盐1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法
一、腊肉切薄片备用；
二、把蒜叶改刀为段、将几段蒜叶切丝、辣椒切片、蒜头切片、红萝卜切片；
三、开锅中大火，放腊肉片煸香；
四、煸至出油，将多余的油滗起，腊肉出锅，锅底留油；
五、放红萝卜片、蒜头片和蒜叶丝下锅爆香；
六、倒入蒜叶和红椒片，大火爆炒片刻，点放精盐、胡椒粉和白糖，兜几下，放生抽2大匙攒锅；
七、翻炒几下，在锅边淋入白酒，稍翻炒，出锅。
小诀窍
一、在做菜爆炒时放一些生抽攒锅会感觉特别香；
二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
吃大蒜防失智 健脑首选地中海饮食
失智症是一相当恼人的退化性疾病，且罹患人数逐年正在增加中。营养师表示，失智症患者常会出现「吃太多」或是「吃不够」情况，因此建议「少量多餐」，平日可多吃含有丰富抗氧化物质的蔬菜水果，特别是要多摄取天然的大蒜，以增加体内抗氧化机能，对於缓解失智有加分效果。
蒜素抗氧化 生吃大蒜为宜
天主教新店耕莘医院营养组长康甄贞组长指出，大蒜含有多种营养成分，其中「蒜素」可诱发淋巴细胞活动的作用，增强人体的免疫力，且能降低血压、降低血脂及胆固醇，并能刺激脑下腺，调节人体对脂肪与碳水化合物的消化与吸收，预防糖尿病与失智症发生。
建议失智症患者生吃大蒜，因为加热会使大蒜其中有效成分流失，即使是要加热，也应以短时间烹调为佳。为避免大蒜中的蒜素容易引起口气不佳，建议可与肉类、鱼类、豆类等蛋白质食物一起食用，可降低大蒜臭气。
营养师小叮咛：
挑选蒜头应选大颗、包衣紧、蒜瓣大且均匀，且味道浓厚的比较辛香可口；在常温下将蒜头放置於网袋，并悬挂於通风处即可，亦可放冰箱保存。新鲜的大蒜不宜一次使用太多，因大蒜易刺激胃黏膜而引起胃痛，建议加热15分钟内少量分次食用为宜。
健脑饮食大补帖：
1 吃未精致榖类：如胚芽米、五榖米，女生1天约2至25碗，男生约3至5碗。
2 每天3蔬2果：蔬菜约煮熟后3碗，水果约2拳头大。
3 红肉尽量少吃：海鲜、白肉和红肉每周建议次数各3、3、1，每次半碗。
4 摄取足够奶类：每天1至2杯低脂鲜奶，1杯240cc，多吃优格、起司。
5 每天适量坚果：每天1汤匙坚果，如腰果、杏仁等。
6 烹调用橄榄油：1餐食用约2茶匙就足够。
地中海饮食 缓解老年失智
康甄贞营养师强调，目前已证实地中海饮食可以缓解老年失智症发生，主要重点就是多摄取蔬果 （维生素C、E）、豆类、未精制谷类（B群）。因为蔬果中富含维生素C、E，而这些抗氧化物质 （维生素C、E）可以减少失智症的发生。
值得一提的是，使用橄榄油等不饱和油脂来烹调或调拌沙拉，并且少食用饱和性脂肪，这是地中海饮食的最大特色。未饱和脂肪酸主要来自橄榄油、瓜子、坚果及松子仁等食材，有助於血管的畅通，进而减少失智症的发生。
主料大豆蛋白肉150克 青蒜3根
辅料油适量 盐适量 生抽适量 味精适量
步骤1大豆蛋白肉用水浸泡一下
2切成小块
3青蒜洗净，去根
4切成小段
5坐锅，开火，倒油
6油热后，倒入蛋白肉丝
7翻炒半分钟左右，倒入青蒜段
8翻炒片刻后，加入盐
9加入生抽
10稍稍炒至一下，加入味精
11炒匀后即可出锅
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