步骤
1准备好酥京果粉(糯米条炸制后粉碎而成)。
2加入适量白糖,混合成蘸料。
3糯米粉加入适量冷水和好。
4快速的反复揉搓。
5揉好的粉团加盖饧发至可以闻到微微酸味儿。
6粉团分成若干小剂子,搓成长条状,扭几下。
7锅中油热,放入糯米条。
8中小火炸制。
9炸至外壳酥黄,沥干油份。
10趁热放入蘸料中,均匀蘸裹上京果粉。
11炸好的酥饺一一蘸裹上京果粉,趁热食用风味儿最佳。
小贴士
1、吊浆糯米粉用冷水即可混合成团。
2、糯米粉团若是没有经过充分揉搓饧发至有微酸味,风味差许多。
3、和糯米粉千万不要加糖,炸制过程中容易糊锅。
到扬州的第一要务,以吃为主,望着眼花缭乱的早茶点心,和精细而又咸甜适口的淮扬菜,简直让人欲罢不能。很多吃货总是挑花了眼而错过扬州特色小吃。以下的扬州特色小吃大全将为吃货们解决烦恼,带大家去吃正宗的扬州特色小吃。
1、赵氏聚乡斋烧烧饼
东关街聚香斋是家标准的老字号!人人都知道聚香斋豆腐脑,你可知道他家烧饼也是一绝呢这种小烧饼扬州人又称黄桥芝麻饼,很便宜,就一两块钱,但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味!一碗豆花加黄桥芝麻饼简直是人类的美味。
2、赵氏叠汤圆
叠汤圆说的是制作手法,汤圆放在筐里来回叠滚,以确保外皮劲道的口感。他家招牌是的四喜汤圆,小编似乎只在扬州吃四喜汤圆什么是四喜,是青菜,肉,芝麻,豆沙四馅汤组合,甜咸各站一半。喜欢吃汤圆的小朋友一定不能错过!
3、大麒麟阁
大麒麟阁是清朝开的一家百年老店到目前为止,它一直受到扬州人民的信赖。如果你去过趣园茶社,碰巧喜欢那里的京果粉泡金刚脐,那么你一定要到大麒麟阁买一袋京果粉,作为手信,作为扬州最古老的茶食市场,他之所以能保留下来,只是因为有着不可替代的美味
4、宝英长鱼面
扬州长鱼指的是黄鳝,长鱼面是宝应特色,分为长鱼面浇面和长鱼汤面,味道很好!面馆是一个地道宝应氾水人开的夫妻店,他们坚持从宝应进野生鳗鱼,每天做六小时汤,认真地把每碗面条都做好。著名导演英达、著名演员谢园、赵宁等品尝后欣然签名留念。
5、老杨药膳酥
老杨药膳酥,小吃点心是现做现卖的、最有名的是药膳酥。他家有各种各样的糕点,包括芝麻酥、核桃酥、枣酥、瓜子酥、花生酥等。据说它是一种传统工艺,口感清脆,营养丰富,唇齿芬芳。也是央视推荐的!现在的糕点在你手里很烫。冷后吃,味道又甜又脆。
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