芥兰我们一般吃它肥嫩的花薹和嫩叶。芥兰炒菜是最佳的，如芥兰炒肉、芥兰炒花腰等，不是一般的美味。
芥兰的功效与作用 1保证优质睡眠可以对熬夜失眠的人起到镇定的效果，对兴奋的神经分子起镇定的作用。
2补充维生素C有些患者因为缺乏维生素C从而可能引起牙龈肿胀或者出血的症状，芥兰对此有功效。
3有利于消化芥兰中含有机碱，能刺激人的味觉神经，增加食欲的效果，还可以加快肠胃的蠕动，有助消化系统的消化。
3清热解暑芥兰中含有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能够抑制过度兴奋，起到清热解暑的效果。
4防止便秘芥兰中含有大量膳食纤维，能够有效的防止便秘。
5有效预防心脏疾病可以降低胆固醇，从而软化血管，有效的预防心脏病等。
芥兰怎么做好吃 1、清炒芥兰做法：准备芥兰，然后用盐水浸泡芥兰，浸泡过后，冲洗芥兰。切葱姜蒜备用。将锅中倒入油，随后热油，油热后，爆炒葱姜蒜，将芥兰下锅进行翻炒，将芥兰炒软后加入调味品。最后，出锅装盘即可。
功效：可以促进身体的生长和发育不良，可以增强免疫力，具有抗氧化的功效。
2、蚝油芥兰牛肉做法：准备好材料，洗净芥兰，将牛肉洗净，然后切片，然后加入耗油、料酒、淀粉等调味品腌制半个小时，然后准备好葱姜蒜。将锅中放入水，然后放入油和调味品，在放入芥兰，然后放入盘中。再将锅中倒入油，放入葱姜蒜爆炒，倒入耗油，放入牛肉进行翻炒，加入适量的调味品，然后翻炒均匀，随后加入适量的水和淀粉勾芡。最后，把勾芡好的牛肉倒到芥兰上即可。
功效：可以补脾健胃、强筋健骨，补益气血，可以止咳化痰。
3、牛肉炒芥兰做法：芥兰洗净后切段焯水。牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥兰翻炒，然后加入适量生抽调味。加入牛肉片炒均匀即可。
功效：促进身体生长和发育，增强免疫力。
4、双鲜扒芥兰做法：乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥兰焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。
功效：补充水含量，软化血管。
5、白灼芥兰做法：芥兰洗净，放入沸水锅中水断生捞出，盛于盘中。用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥兰上，然后放上葱丝。锅置火上，加猪油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。
功效：加快肠胃的蠕动，有助消化系统的消化。
哪些人不适宜吃芥兰性欲不振的人不宜吃芥兰
芥兰会消耗人体内的真气，如果长久的服用芥兰会使人的性欲有所下降，对人体也是有一定的影响的，无论什么东西都应该保持在一个平衡的状态，所以性欲不振的人不宜多吃芥兰。
如下：
食材：芥兰500克、蒜子50克、姜50克、食盐1茶匙、酱油2茶匙、白糖少许、油适量
1、芥兰用水清洗再浸泡5分钟。
2、芥兰单独把梗切下来。梗斜刀切片和叶子一起备用。
3、蒜瓣和生姜切碎备用。
4、热锅下油，把蒜蓉和姜蓉放进煸至有香味。
5、先把芥兰梗放进翻炒。
6、再放入剩下的芥兰叶煸炒。
7、待芥兰变色后放入食盐、酱油和白糖继续翻炒至熟即可。
8、炒好的芥兰就可以装盘。
1、材料：大芥兰500克、瘦肉100克、花生油适量、酱油适量、盐适量。
2、瘦肉，切肉丁，加入油、酱油、盐，腌制十分钟。
3、大芥兰去皮，洗干净，切斜段。
4、热锅，爆炒一下瘦肉。
5、加入芥兰；加一点水，改为小火炒三分钟。
6、加入盐，再炒一分钟，即可。脆爽出锅。
清炒芥兰
主要食材：新鲜芥兰
主要辅料：大蒜3瓣、食用油适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1、挑选好新鲜的芥兰洗干净备用
2、把洗净的芥兰斜着切成薄片状，但也不用太薄了，这样切炒出来的芥兰不会苦（注意把杆和叶分开）
3、大蒜切碎备用
4、所有食村准备好后，开始热锅放入大蒜爆香，（记得注意火候，不要爆黑了）
5、大蒜爆香到微黄后，先把切好的芥兰杆下锅，加大火力翻炒约2-3分钟
6、放入切好的芥兰叶，这样能保证杆和叶差不多同时熟，继续大火力翻炒3-5分钟
7、翻炒均匀后，放入适量的食用盐和鸡精即可出锅
这样一道清脆可口还不苦的清炒芥兰就完成了。
爱心小贴士
①大家记得在炒清菜之类的菜，一定要把杆和叶分开；②因芥兰的杆比较粗，在切的时候记得切薄一些，这样炒出来的话，就没那么苦了；③在菜市场挑选芥兰的时候记得要看菜杆的中心位置有没有明显的白色，如果有的话，说明菜太老了，吃起来口感也不佳。
1、把芥兰菜的老叶择掉，在流水下冲洗干净。蒜瓣剥皮待用。
2、我们将芥兰菜的菜杆和叶子分开来切，如果觉得菜杆的外皮有点老，就拿刀把皮削一削，如果是嫩的就不用了，然后将菜杆斜刀切片，叶子切成两段。
3、将剥好皮的蒜瓣剁成蒜末。用半汤匙蚝油，半汤匙生抽和水调一点碗汁，这样一会炒起菜来才不会耽误时间。
4、热锅倒油，先放入一半的蒜末爆香，然后倒进芥兰杆略炒一下，随即再下入叶子一同翻炒。
5、待叶子微微变软后，我们调入一点食盐和刚才调好的碗汁，翻炒个两三下。放入剩下的一半蒜末，翻炒均匀后便可出锅装盘。
用料
芥兰 一根
干辣椒，盐，白醋，香葱 适量个
素炒芥兰的做法
芥兰
切片，薄点。锅里放油，然后炒干辣椒和芥兰，放盐，白醋翻炒，加一丢丢水，入味。然后放葱一起翻翻就可以了。
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