盖菜的别名叫芥、挂菜、芥菜。是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味。茎直立，叶片柄具小裂片。茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长。花**，萼片淡**，长圆状椭圆形，直立开展。花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3到5月开花，5到6月结果。
陕西呛菜是指芥菜。
芥菜别名盖菜、芥、挂菜，在陕西被称为“呛菜”，是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，中国各地栽培，叶盐腌供食用，种子及全草供药用。
芥菜的模式标本采自亚洲。芥菜多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
紫叶芥菜。
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
做法：清炒即可
主料
芥菜300g
配料
适量油、适量盐、适量味精、适量糖
做法
1、备齐材料
2、将芥菜洗净切成1cm长的小段备用
3、锅烧热，放少许油
4、放切好的芥菜快速翻炒
5、约2分钟后，加盐和味精翻炒
6、加点糖翻炒，再焖2分钟
7、就大功告成了
注意事项
芥菜不能生食、要吵熟点，也不宜多食。
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