濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。始于1850年代，原创地是中山。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。
桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
濑粉是一种日本传统料理，它是由米饭磨成的粉末，通常用于制作面条、饼干、馒头等食品。将熟米饭磨成粉末是濑粉的制作过程中必要的一步，原因有以下几点：
1 变软易捣碎：通过煮熟的米饭碾磨成粉末，米粉颗粒之间的结合较松散，易于研磨和筛分，得到细腻光滑的濑粉。
2 保持口感：濑粉需要具有通透的口感和独特的米香味，而熟米饭的糊化作用可以使濑粉口感更加柔软，口感更佳。
3 方便储存：用煮熟的米饭制作濑粉可以防止淀粉发生过度反应，使制作的濑粉保存期更加长久，不易变质。
总之，将煮熟的米饭磨成粉末可以制作出味道、口感和存储稳定性都更高的濑粉。
食材明细
濑粉
适量
卤肉
适量
玻璃生
适量
猪骨汤
适量
花生油
适量
酱油
适量
原味
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
卤肉汤濑粉的做法步骤
超赞、卤肉汤濑粉的做法步骤：1 1先准备好调味料：花生油和酱油
超赞、卤肉汤濑粉的做法步骤：2 2从煲中搞一大勺猪骨汤，放入煤气炉开火，烧开
超赞、卤肉汤濑粉的做法步骤：3 3先加上卤肉，煮至八成熟，水滚即可
超赞、卤肉汤濑粉的做法步骤：4 4再加上玻璃生
超赞、卤肉汤濑粉的做法步骤：5 5将濑粉在滚水中洗热下，倒入碗中
超赞、卤肉汤濑粉的做法步骤：6 6将煮好的肉菜倒入碗中
超赞、卤肉汤濑粉的做法步骤：7 7加上少许酱油和油，OK
濑粉的做法：
1准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。
2烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。
3剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。
4用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。
5吃的时候，配上辣的干萝卜或咸菜粒，味道绝对是无与伦比的
放750克。一人份濑粉250克，三人份就是750克。
濑粉制作方法：步骤1：选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。
步骤2：等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。
步骤3：准备一个大锅烧水，水要保持65-70度(虾眼水)。一盆冷水(常温即可)。
步骤4：将打好糊装进成型器中(大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口25-3MM)，在热水上来回挤压，濑粉便可成型(5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节)。
步骤5：将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。
濑粉是是著名的汉族传统小吃，深受广东人的喜爱。
材料
猪腿骨600克，鸡骨400克，排骨300克，鸡胸肉150克，瘦肉150克，金华火腿50克，水8000㏄
做法
1将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份，备用。
2热一锅水，沸腾后将作法1的材料放入锅中汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
3取一深锅，加入8000㏄的水，再放入作法2的材料与金华火腿，以大火煮至沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后熄火，滤除锅中材料取汤汁，备用。
4将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细茸后，放入碗中加入300㏄的水（份量外）调匀后备用。
5将作法4徐徐的倒入作法3中，一面搅拌一面倒。
6再将作法5以小火加热至稍微沸腾后关火，以纱布过滤肉渣取清汤即可。
厚街濑粉是东莞的特色传统名小吃，东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑、烧鸭濑，当然非厚街莫属。濑粉，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。
厚街濑粉是莞邑的传统美食，享誉粤港澳。厚街镇厚街村年逾古稀的球叔近50年如一日坚守着手工濑粉制作技艺，成为这一非物质文化遗产的唯一传承人。经过舂米、打粉浆、濑粉煮粉、过冷河等工序，洁白细长、嫩滑爽口的濑粉新鲜"出炉"。厚街濑粉有着上百年的历史，主要产地在厚街镇厚街村下栅小组。
濑粉：一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。 酹粉，亦叫濑粉（「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai6，音「濑」）。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。
简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。
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