水溶性抗氧化剂有哪些

抗氧化剂有：

1、维生素E：一类具有抗氧化功能的脂溶性维生素，由生育酚和生育三烯酚构成的8种相关化合物，α-生育酚的细胞膜抗氧化作用是一致

2、褪黑素 ：一种强大的抗氧化剂。它可以轻易的穿过细胞膜和血脑屏障，和其他抗氧化剂不同，它不参与到还原循环（Redox Cycling）中。

3、谷胱甘肽：一种含有半胱氨酸的多肽,存在于多数需氧生物体内。由于半胱氨酸上的巯基具有还原性，能在氧化后再被还原，所以谷胱甘肽有抗氧化功能。

4、维生素C：植物和动物体内的单糖氧化-还原催化剂，维生素C是一种有还原性的氧化还原催化剂，可中和诸如过氧化氢这类的活性氧物种。

5、尿酸：血液中浓度最高的抗氧剂，尿酸的抗氧化活性很复杂，它不能与一些氧化剂比如超氧化物反应，但能对过氧亚硝基阴离子（peroxynitrite）、过氧化物和次氯酸起到抗氧化作用。

扩展资料：

1、抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。

2、人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。酶和非酶抗氧化物质在保护由于运动引起的过氧化损伤中起至关重要的作用。

3、摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采。抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素。

4、山竹、绿茶、红萝卜、石榴等有增强身体抗氧化防卫系统、保护细胞免受自由基侵害、促进新陈代谢的作用。

参考资料：

抗氧化剂的种类

可作为饲料抗氧化剂的物质很多，如L-抗坏血酸、丁羟甲苯、丁羟甲氧苯、生育酚、乙氧基喹琳等及其他用于食品的抗氧化剂。

由于价格等原因，用于猪饲料的抗氧化剂，目前应用最广泛是乙氧基喹琳，国外大量用于原料鱼粉中，其次是丁羟甲苯、丁羟甲氧苯。此外，柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等本身虽无抗氧化作用，但对金属离子有封闭作用，使金属离子不能起催化作用，与抗氧化剂并用可增进抗氧化剂作用效果。

同时，两种抗氧化剂合用，则有相加作用。

抗氧化剂在猪饲料中的应用

抗氧化剂在猪饲料中主要应用于以下几个方面：用于饲用油脂、鱼粉、动物屠宰副产品及其他高脂肪含量的猪饲料原料中，以防止其脂肪的氧化酸败。用于苜蓿粉、树叶粉、青草粉及其他胡萝卜素、类胡萝卜素含量高的猪饲料原料中，以防止其维生素A和色素的氧化破坏，增加其着色效果和利用率。用于含有维生素的预混合料中，防止其活性的下降。添加于配合猪饲料及其他易被氧化的原料中，防止易氧化物的氧化破坏，提高其利用率及其作用效果，特别是在含油脂高的水产饵料和宠物猪饲料中。

抗氧化剂主要有：

（1）

油性抗氧化剂——对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。

（2）

水溶性抗氧化剂——能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。

（3）天然抗氧化剂——天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化剂，

天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓

衰老。

含有花青素的食物富含抗氧化剂。有蓝莓、紫甘蓝、紫甘薯、葡萄、红苋菜、茄子皮、红辣椒、番茄、红薯、南瓜、黑米、紫苏、血橙、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮等。

花青素是天然的抗氧化剂之一，它可以很好的清除人体内的自由基。

含有维生素E的食物富含抗氧化剂。有麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油、莴笋叶、卷心菜、花菜、芹菜、辣椒、西红柿等。

维生素E是一种可以储存在脂肪中的抗氧化剂，它可以帮助人体攻击细胞中的自由基，经常食用含有维生素E的食物可以预防心血管疾病。

含有黄酮类化合物的食物富含抗氧化剂。有绿茶、葡萄、红酒、苹果、巧克力和浆果等。

科学家们在水果和蔬菜中发现了4000多种抗氧化剂，每种植物中的类黄酮组合都不一样。它们有助于预防心脏病、癌症、关节炎、衰老、白内障、记忆损失、中风、炎症和感染。

含有β-胡萝卜素的食物富含抗氧化剂。有胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈蜜瓜、冬瓜、绿茶等。

β-胡萝卜素是一种脂溶性类胡萝卜素，经常食用含有β-胡萝卜素的食物，有助于眼睛健康。

以上就是关于水溶性抗氧化剂有哪些全部的内容，包括:水溶性抗氧化剂有哪些、饲料中经常用的抗氧化剂有哪些、抗氧化剂主要有哪些类型，各有何使用特点等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！