椰汁千层糕的做法：
1、第一步做清水生马蹄浆，用一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入1碗半水(15x250mL)马蹄粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的马蹄，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就灭火，把清水马蹄浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。
2、第二步做椰汁浆，用另一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入纯牛奶与椰汁，马蹄粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放冰糖，冰糖完全溶于水中，就灭火，把椰汁浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。
3、用糕盘放在烧开的开水上蒸热，盘上抹点油，第一层放清水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰汁浆，水开后蒸6分钟，然后就是一层一层清水浆与椰汁浆分层蒸熟，蒸好后放凉(最好放冰箱)，切块就行了(可冷吃或再蒸热或煎香吃)，味道好极了。
用料
马蹄粉 500克
纯净水(调马蹄粉) 450克
椰浆 800克
鹰唛炼奶 190～200克
冰片糖 340克
纯净水(调糖水用) 690克
此方配比量比较大，建议大家减半做。
椰汁千层糕的做法
冰片糖称重备用椰汁千层糕的做法 步骤1
先将690克的纯净水和冰片糖倒入锅里，煮成红糖水。放凉待用。(即是红色一层)椰汁千层糕的做法 步骤2
把800克的椰浆全部倒出来，加入鹰唛炼乳搅拌均匀。(即是白色一层)椰汁千层糕的做法 步骤3
把500克的马蹄粉分成250克一份，分别加入225克的纯净水调成浆。(由于原方提供是“适量”的凉开水，经过我初步实验，225克的纯净水比较适合。)椰汁千层糕的做法 步骤4
搅拌好的马蹄粉，搅动的时候会感觉底部有厚厚的沉淀。椰汁千层糕的做法 步骤5
把两份调好的马蹄粉浆，一份倒入红糖水中，一份倒入椰浆中搅拌均匀。这样两层颜色就全部调好了，准备开蒸咯～椰汁千层糕的做法 步骤6
锅里加水烧开，准备蒸盘，蒸盘底部抹油。水开后先加红糖色马蹄浆（记住第一层和最上面一层都是放红糖色）一直保持大火，每层都要蒸三分钟，最后一层要蒸五六分钟。椰汁千层糕的做法 步骤7
由于底部一层和最上面一层都要加红糖色，所以红糖色每层加一勺半即可，白色每层加两勺（家用大汤勺），具体还是要按自家的容器来定量。总之红色浆比白色浆要少。椰汁千层糕的做法 步骤8
由于底部一层和最上面一层都要加红糖色，所以红糖色每层加一勺半即可，白色每层加两勺（家用大汤勺），具体还是要按自家的容器来定量。总之红色浆比白色浆要少。
如果你每层加的量比我的大，蒸的时间也需适当延长。椰汁千层糕的做法 步骤9
用量均匀，蒸出来也会均匀。切记蒸盘要放平，不要倾斜。椰汁千层糕的做法 步骤10
小贴士内容也很重要，请移步看看哦椰汁千层糕的做法 步骤11
原料：洲星马蹄粉椰汁千层糕的做法 步骤12
原料：金牌高达椰浆椰汁千层糕的做法 步骤13
小贴士
1、底锅要添足水量，与蒸帘同平。尽量选择大一点的锅来蒸，以免半路需要添开水。
2、每一层马蹄浆加入前都要搅拌均匀才可以使用哦～以防马蹄粉沉淀。
3、如果你每层加的量比我的大，蒸的时间也需适当延长。
和大家分享一个好吃又好看的椰汁千层糕。如果你学会了，无论是朋友聚会还是一起野餐，做一顿饭都好吃又爱面子，这个食谱真的是吃不腻。做饭如下：
一、红糖浆:准备6个一次性杯子，一杯马蹄粉，半杯红糖，4杯水！
二、找一个容器，倒入1杯荸荠粉和2杯水，搅拌均匀，过筛备用！锅中倒入半杯红糖，2杯水，将红糖烧开！将四分之一的马蹄浆倒入红糖水中，快速搅拌，待红糖冷却到80度时，再倒回马蹄浆中，搅拌均匀，红色糖浆就做好了！
三、椰奶部分:用一次性杯子准备一杯马蹄粉，半杯糖，3杯水，2杯椰奶！准备一个容器，倒入1杯荸荠粉和2杯水，拌匀，过筛备用！
四、锅中倒入1杯水，2杯椰奶，半杯白糖，烧开！倒入四分之一过筛后的马蹄浆，快速搅拌。当温度降到80度时，可以把白色马蹄浆倒回去搅拌均匀！准备蒸
五、混合红糖浆和白椰奶！蒸锅加水，找个容器，底部刷上油，先抹上红糖浆，再抹上白椰奶，一层一层蒸，一层蒸3分钟左右！另外，蒸之前一定要搅拌好浆体，否则马蹄粉会沉底！
六、蒸9层，出锅！凉了就可以切了！
七、层次分明，非常q弹。
八、切开它！按照自己的习惯切成不同的形状。
蛋糕完全冷却后，切成小块即可食用。如果你吃了，你可以把它冷冻在冰箱里，味道会更好。不要用烤箱，蒸一下就行了。爱吃甜食的朋友，快试试这个做法，你永远不会失望，大人小孩都喜欢吃的甜食，最重要的是自己制作也很简单，吃起来健康卫生，如果你心动的话，赶快按照上面的步骤制作起来吧。
制作漂亮美味的椰汁千层糕，首先要选对原料，要选择配料表中只有荸荠的纯净马蹄粉，品质高的马蹄粉杂质更少，更容易凝固，做出来的马蹄糕晶莹剔透，口感更Q弹。制作的时候分为红糖层，椰汁层两个部分，只要按照比较，掌握一些小细节，制作起来没那么困难，今天就把具体做法分享给大家调最小火之后将至少60%生粉浆淋入糖浆水中搅匀，之后马上再把这个混合浆液倒回到盛放剩余生粉浆的大碗里，再次搅匀，千层糕黄亮透明部分的生熟浆就完。
往里面加一些紫薯或者用黄糖来做**的分层，不同的食材不同的风味。别看它看着简单，实际上操作起来是比较花费时间的。我就经常在家做给孩子吃，孩子都喜欢得不得了，下面就来分享一下怎么蒸出漂亮的椰汁千层糕，为什么蒸出来上面会有有很多水。 蒸的容器用纸巾抹油防粘，取一勺红片糖味的马蹄粉浆，均匀铺在容器底部，水开后蒸5分钟左右，直到全透明且凝固。每一层建议不要超过5毫米，因为越厚粉会沉积越多越出水马蹄粉500克纯净水(调马蹄粉)450克椰浆800克鹰唛炼奶190～200克冰片糖340克纯净水(调糖水用)690克此方配比量比较大，建议大家减半做。
水先烧开，再下锅蒸，两种浆糊交替着蒸，要前面一层蒸熟凝固了才可以蒸第二层，以此类推，每次放下一层的时候，先搅拌一下浆糊，再放，直到全部蒸完，全部放完后在蒸锅中放一个干净的较大的盘子。在盘中倒入适量的黄糖马蹄粉浆，盖上盖子蒸3~4分钟。凝固后在加入适量的椰浆白色马蹄粉浆。再盖上盖子，蒸3~4分钟。
可以用椰汁做千层糕
1准备好材料
2马蹄粉分成150克和100克。
3先做糖水部分，将130克黄片糖加入350清水中，煮至糖融化。
4150克马蹄粉，加入300克清水，搅拌均匀，过滤掉杂质，这就是生浆。
5糖水煮好后关小火，舀一小勺生浆，缓缓倒入糖水中。
6边倒边搅拌，直至面糊呈可流动的蜂蜜状态即可，千万不要倒多了，否则会太稠导致失败。熟浆就做好了。
7将做好的熟浆倒入生浆中。
8搅拌均匀，生熟浆就做好了，只要这个状态是对的，那么做出来的千层糕就不会出水，表面始终保持干爽状态。
椰汁千层糕做法一，
材料
"芒果2个","椰汁200g","鱼胶片40g","清水200ml","砂糖40g"
做法
1:鱼胶片泡在冰水里。
2:将芒果去核，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎。
3:取一半打好的芒果汁烧至微滚关火，加入20g泡软的鱼胶片拌匀。
4:加入另一半芒果汁，拌匀后放凉。
5:取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化，加入泡软的鱼胶片拌匀。 再加入另一半椰浆拌匀后放凉。
6:取一个容器，倒入一层芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。 将容器取出，在芒果层上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁层完全凝固。
7:依此类推，直至倒完全部的液体，放入冰箱冷藏4小时以上，即可。
做法二，
材料
鸡蛋 2个,牛油 30g,低筋面粉 100g,新鲜椰奶 300ml,细糖 40g,新鲜奶油 200ml,新鲜甜芒果 3个,细糖 20g
做法
1、把鸡蛋打散后加奶油拌匀再加上椰奶一一拌匀
2、把细糖和面粉过筛到拌匀后的鸡蛋煳里面，
3、把拌匀好的鸡蛋面煳过筛， 目的是要把面煳跟均匀细腻一点。
4、把过筛后的面煳放进去冰箱里面30分钟
5、利用30分钟的空档把芒果切片， 记得要把芒果切的薄一点这样叠起来跟面片厚度会更接近
6、30分钟后把蛋面煳从冰箱取出来，然后再轻轻的拌匀一下就可以开始用不黏锅煎了， 这里可以大概煎12-13片。 不用放油，因为面煳里面有椰奶和奶油已经够的了
7、煎好面片后把奶油打发起来，我把切芒果片剩下来的一点肉弄烂拌进去打发好的奶油里面做成芒果味的奶油，吃起来更香。
8、然后一层面片一次奶油一层芒果片，一直到用完所有的面片，奶油，芒果为止。
9、摆放好之后用一个干净的平底碟子放在蛋糕面上轻轻压一下。 为了把蛋糕表面抚平。
10、然后放进去冰箱一个小时后就可以拿出来切开来吃了
做法三，
材料
马蹄粉：250克（我用的是洲星牌的）
红糖：2条（喜甜的可以加多半条）
椰浆：400ml（即一罐）
清水：4碗（大概950克）
做法
1、用2碗清水放锅里大火烧开，水开后放红糖。
2、另外2碗清水加马蹄粉做成生浆，一定要搅拌均匀，无颗粒状。
3、红糖水融化后转小火，装小半碗生浆倒进红糖水里，边倒边搅拌，直至成透明糊状，然后关火。这就是熟浆了。
4、熟浆做好后，晾10分钟左右，然后把熟浆全部倒进生浆里搅拌均匀。
5、椰浆倒进另一个盆子里，然后装一碗生熟浆与椰浆混合在一起。
6、锅里放水烧开，在蒸糕的盆子里刷一层薄薄的油，把盆子放进去。然后倒一层马蹄粉浆，以铺满盆底为宜，厚薄程度视乎个人喜欢。薄的大概蒸2分钟左右一层，看到粉程透明固体状就可以铺第二层椰浆，如此类推，最顶上那层最好是马蹄粉浆，这样做出来就比较好看了。
7、做好以后拿出来晾凉，放冰箱的口感更佳。一定要凉了再切，不然会软软的粘到刀上，切出来就不好看了。
准备食材：
椰汁千层糕分为两部分
黄浆部分：
马蹄粉130克 清水250+250+100克 红糖（切碎）150克
白浆部分：
马蹄粉110克 椰浆400克 纯牛奶150克


1、先做黄浆部分：把130克马蹄粉加入250克清水，搅拌均匀后过滤去渣，这样得到一小盆比较浓稠的白浆糊。

2、150克红糖放入250克清水烧开融化。

3、红糖煮沸后加入1-2勺白糊浆进去煮熟浆，边加边搅拌，煮成半透明状。

熟浆倒入白糊浆中继续搅拌均匀，然后加入剩余的100克水，边加边搅拌。（这部分冷水最后加，是避免熟浆失败，用于调节整体的浓度和粘稠度）
4、白浆部分：150克牛奶，400克椰浆，一起倒入110克马蹄粉中搅拌均匀然后过滤。

5、调好的白浆和黄浆。

6、正常这样比例下来，两盆浆的量应该各一半。
看黄浆成不成，就对比一下白浆的状态。

7、然后就开始一层黄一层白的开始蒸。每层大概3-5分钟，拿个小勺子用背面轻碰一下，可以看到熟了没，也可以看看出水没。（这步骤反复操作把黄浆，白浆蒸完即可）

注：中途如果出水，拿出来倒掉继续下一层就行。
8、放冷水中放凉，轻轻拨一下四边，就可以脱模了。
戓你不用放冷水中，放到常温处放凉也可以的，凉透了没热气了就可以脱膜了。

9、第一层盘子里的水要抹干哦

10、然后切成你要的形状。

11、吃不完的冬天可以放室温下（夏天除外），三天内吃完基本上都没问题。有多的千层糕点用保鲜膜封存起来，可以放冰箱冷藏起来。

如果天气热可以放冰箱冷藏，不过会稍微变硬，拿出来要解冻放一下哦。
注：从冰箱拿出来不要直接吃，要蒸热才能吃哦！
想要制作椰汁千层糕，我们需要先把马蹄粉和红糖水混合在一起做成**部分，再把马蹄粉和椰浆混合在一起做成白色部分，**部分放入锅中蒸熟之后再倒入一层白色部分，重复这个动作即可。椰汁千层糕是一道非常受欢迎的小点心，吃起来QQ弹弹还带有一股浓浓的椰子香气，尤其受到小孩子的喜爱。大部分人想吃都会直接从外面购买，其实自己在家里做的才最好吃，而且可以根据喜好来适当调整味道，例如给小孩子吃可以少放一点糖。
我们把250克马蹄粉分成150克和100克两份，值得注意的是，马蹄粉最好选择品质较高的，不然做出来的千层糕味道软黏不好吃。我们把300克清水和150克马蹄粉混合在一起，用搅拌器搅拌均匀，为了让制作出来的千层糕口感更细腻，一定要使用筛网进行过滤。把350克清水加上150克红糖放在锅里熬煮至完全融化，改为小火，把刚才制作的生浆慢慢倒入100g进去，一边倒一边搅拌。紧接着再把煮好的熟浆倒回生姜里，同样是一边倒一边搅拌。
我们把150克纯牛奶、克炼乳和400克椰浆混合在一起，倒入100克的马蹄粉，用打蛋器完全搅拌均匀，之后用筛网进行过滤。锅中放入足够的水，把蒸盘直接放在水面上，水开之后先在上面放两勺**浆汁，盖上锅盖蒸三分钟左右就会变得透明凝固，我们在上面浇2~3勺白色浆汁，同样盖上锅盖蒸3~5分钟，重复这个动作8~9次。
具体蒸的时间还需要根据自己盘子的大小以及浆汁的量来判断，看到基本上完全凝固就可以了。把椰汁千层糕晾凉之后脱模并且切块，就制作完成了。
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