吃黄米面年糕的好处

黄米面是由黄米磨成，其营养成分与黄米一致，包括有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等。

其中的维生素E含量在谷物中比较突出，能够起到保护肺脏、美容护肤的作用，更大大降低了患缺血性心脏病的几率。

它含有的碳水化合物，能够给人体提供大量的膳食纤维，促进肠胃的蠕动和消化功能，有通便之功效。

另外，黄米面中含有丰富的钾，并且含钠量很低，尤其适合高血压患者。

常吃黄米面还可以治疗阳盛阴虚、脾胃虚弱等病症。如有冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症食用之后症状会有所缓解。

制作过程：

1首先盆中先称好500克黄米面，这黄米面很多人不太熟悉，其实就是大黄米磨的粉，跟白色的糯米粉一样也是粘的，但是颜色是**的而且比白的糯米粉还要更粘，没吃过的可以买来尝尝哈！

2往盆中慢慢加入300克温水，一边加一边用筷子搅拌。

3这个和面跟蒸包子不一样的，不要弄那么湿，只是把面粉打湿就行，可以这么判断就是你用手攥起一团能成团。

4然后再一搓这一团面又能散开成颗粒状，这种状态就刚刚好，如果你掌握不好就按照我的配比更省事，我是用电子秤称了重量的。

5取一个模具，我用的我做豆腐的木头模子，如果你没有就用那种能单独取下来的蒸屉也行，里面垫一块湿的屉布，方便做熟了更好脱模。（我只用了豆腐模子的四框，屉布的下面就是蒸锅的屉，最好底部是空的这样比较容易熟。）

6在模具里先撒一层和好的黄米面，注意撒均匀些。

7再撒一层蜜红豆，这蜜红豆是我自己做的，用的红芸豆加红糖煮的，如果你没有用买的蜜红豆也行哈！

8蜜红豆上再撒一层和好的黄米面。

9然后再撒一层蜜红豆以此类推。

10一直到最后一层铺满和好的黄米面。

11用豆腐模子的盖子压一下铺好的黄米面，如果你没有豆腐模子 就找个合适的东西压一下表面，这样做可以令黄米面和蜜红豆结合得更好更紧实。

12把模子放入蒸锅中大火蒸一个小时，如果你做得多就要延长蒸的时间，我的原则是就算蒸过了也别不熟，别怕费煤气哈！

13蒸熟以后打开锅盖取出模具，下次再蒸表面盖个保鲜膜比较好，我这没盖所以表面积了很多水。

14因为垫了屉布所以一提屉布年糕很容易就提出来了，倒扣在案板上，把年糕底部的屉步用手蘸水拍打一下，将屉布揭下来，把屉步弄湿更容易揭下来。

15把蒸好的年糕包上保鲜膜晾凉，不包保鲜膜也可以盖块湿布，总之不要直接裸露着放，那样表皮容易变干。

16晾凉后切大片分成小袋冷藏起来，要吃的时候取出蒸一下或是煎一下蘸白糖吃。

是黄粘米面子，做法：盆内放黄米面，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的。不要到好多水，要有一些小疙瘩有一些是干面，然后上锅蒸（锅内要扑好布）把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后，然后放上些喜欢的豆豆（红豆，白江豆等都可以，还可放写枣，但这些都是提前泡好的）然后在撒些面疙瘩，这样一层一层铺好，盖上盖蒸45--60分钟。就可以蘸这白糖吃了

注：为什么不能放太多水，因为黄米面会在蒸的过程中吸收水分，如果活面的时候水太多，蒸熟了就全堆在一起了，太软了，不好吃

用料：大黄米面粉适量、去核红枣适量、红小豆适量、花生适量、沸水（100℃开水）适量。

步骤：

1、红小豆和凉水一起下锅，煮了大概二十分钟吧，然后把花生豆倒入锅里，又一起煮了二十多分钟。煮时没顾上拍照，这是煮好后捞出沥水分的红小豆。

2、这是煮好后的花生和去核小枣。把红小豆、花生豆都倒入面盆，搅拌均匀。

3、然后把沸水倒入黄米面盆，一边倒水一边用筷子沿一个方向快速搅动，直到全部面粉都被沸水烫过。因为烫面时两只手都需要不停动，所以没拍照。一定注意要让盆底的黄米面也浇上沸水。水多了就再加黄米面粉，如果面干就再放水。最终类似于贴对联的浆糊一般软硬就行。面软了蒸出来就软，面硬了蒸出来就硬。

4、在笼底铺一层蒸熟的红小豆。

5、把活好的面倒入笼里，倒一半。然后把红枣铺在面上。

6、把活好的剩余的面全部倒入笼里，再铺一层红枣。然后开火蒸60分钟。

7、一个小时后关火，闷3分钟再开盖。软糯甜，忍不住吃了好几块。

8、把笼扣在垫了油纸的烤盘里，捏成长方形（长方形好切），晾凉。我是在阳台晾了一夜，第二天一早趁年糕硬时切块儿的。

9、切成均匀的小块儿，用锡纸包起来。

10、包含放冰箱冷冻，防止串味儿。想吃时撕开锡纸，和其他主食一起放笼里热一热就能吃。

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