千岛湖大库及八大主要支流共有不同鱼类114种，其中，野生鱼类96种，移植驯化鱼类3种，网箱养殖逃逸鱼类15种。
1、千岛湖有机鱼都是野生饲养的千岛湖湖区面积为573平方公里，与新加坡国土面积相当。千岛湖有机鱼野生，不养殖，在浩瀚的湖里目田驰骋，而且由于水质清澈，营养物质少，鱼儿们不得不为了吃或者避免被吃而奔波，因此运动量大，肉质自然细腻鲜嫩。2、千岛湖水质好，好水出好鱼千岛湖水色澄清晶莹，清澈见底，平均含沙量每立方米0007千克，能见度达9—11米，属国家一级水体，不经任何处理即达饮用水标准。有点甜的农夫山泉就产于此，千岛湖的有机鱼天天在“农夫山泉”里游来游去，绝无半点泥腥味。3、有机鱼不吃饲料，吃的是补品千岛湖有机鱼为野生，自然生长，不吃任何饲料。而且千岛湖是中国最大的国家森林公园，这里有成千上万公顷的松林，每到春天，漫山遍野的松花粉纷纷散落，这滋阴壮阳的松花粉为千岛湖的有机鱼提供了天然的补品。因此，千岛湖的有机鱼除了味美，而且大补。4、生长周期长千岛湖有机鱼从鱼苗投放到捕捞至少需要7年时间，有道是“慢工出细活”，经过这么长时间的孕育，味道自然鲜美。
用料
鱼干 9只
姜 10片
葱 5根
大蒜 8瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
辣酱 1勺
青辣椒 3只
红辣椒 2只
糖 1勺
香辣千岛湖鱼干的做法
鱼干用冷水泡10分钟
准备好配料
热锅，冷油，扁配料
放辣酱，料酒
放水滚，加点酱油
糖
放入浸过的鱼干
中
