糖醋卷心菜
卷心菜又名包心菜，椰菜，洋白菜。在炎热得夏季吃一盘爽口得卷心菜，非常得美味。以前我都是切丝和西红柿搭配来炒，这次这道卷心菜撕块来爆炒只放少量的糖和醋调味，吃起来口感很好。
材料
卷心菜，醋，糖4克，油，跺椒，盐
做法
1锅中放少许底油，油6成热时放卷心菜大火爆炒，见卷心菜有些变软，放入一大勺醋和4克糖（小勺两勺）
2最后点入一些跺椒，放盐就可以出锅了。
小诀窍:
洗菜提示：卷心菜一定要一片一片撕下来洗干净，而且洗完用清水泡10－15分钟。（因为卷心菜是从里往外长的，所以中间施肥或喷农药，等到成熟后中间内叶可能有残余农药，所以一定要掰开一片一片洗干净）
泰式凉拌卷心菜
这是令人难以置信的简单食谱。将卷心菜加上融合了泰国风味的香甜调料凉拌。只需约5分钟，你就可以做好它！如果提前在下午做，多腌一下，它刚好赶上作你晚餐的配菜。这也是一道清新美味理想的夏季凉菜！
材料
混合切碎凉拌卷心菜454克，柠檬汁60毫升，米酒醋60毫升，鱼露15毫升，芝麻油30毫升，蜂蜜30毫升，切碎花生仁35克，盐和胡椒粉适量
做法
1将切细的卷心菜放入一个大碗里。倒入柠檬汁、米酒醋、鱼露、芝麻油、蜂蜜和花生仁。搅拌直到混合均匀。最好用一个有盖子的碗，把盖子盖上，将碗摇晃几下。加盐和胡椒粉调味。盖上碗，放冰箱冷藏几个小时，偶尔搅拌或摇晃，让调料融入菜里。吃前再拌一下。
清炒虾米卷心菜
材料
卷心菜，虾米（开洋），盐
做法
1、 卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水。
2、 虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。
3、 锅中放适量油，将虾米爆香。
4、 放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生。
5、 放适量盐炒匀即可。
盐拌卷心菜
材料
卷心菜 200G
水 150CC
盐 2勺
橄榄油（或者麻油） 3勺
鸡精 适量
芝麻 适量（不加也可）
做法
1 卷心菜切成块状 力求一口一块
2 将水倒在切好的卷心菜上按照20秒20秒的间隔放进微波炉加热
（根据个人喜欢你想要生点脆点的40秒就可要稍微熟点的80秒就正好）
3 将加热好的卷心菜里的水憋干放入冰箱冷藏10分钟左右
（冷藏是为了吃起来的口感更可口 凉拌就要讲究个凉字么）
4 将麻油 盐 鸡精 芝麻混合搅拌加上保鲜膜放入微波炉里加热10-15秒
5 将加热好的调料均匀倒在卷心菜上即可
（吃的时候再搅拌 这样又好看又能自己调节口味咸淡）
黑胡椒牛柳炒卷心菜
这道家常炒菜味道非常好。
材料
蔬菜油30毫升，大蒜4头，切碎，牛肉末225克，小卷心菜半个，撕成小条，红灯笼椒1个，切成条，酱油30毫升，玉米淀粉3克，水120毫升，黑胡椒粉2克
做法
1将炒锅或者大煎锅置中高火上，倒油；加大蒜炒5秒钟再加牛肉末；翻炒至牛肉变成均匀的褐色。再加卷心菜和红椒炒至蔬菜变软且牛肉熟透；加酱油。用玉米淀粉加水勾芡，胡椒调味，再炒至收汁即成。
奶油卷心菜
奶味溢香，西式风味。
材料
主料：圆白菜700克，
辅料：番茄100克，
调料：牛奶100克，盐3克，花生油20克，豌豆淀粉10克
做法
1、 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
2、 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
3、 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
卷心菜的营养吃法
（一）手撕包菜
材料：卷心菜一个，红辣椒、花椒若干，
调料：食用油、耗油、料酒、鸡精、米醋、香醋都可以、盐。
做法：
1、卷心菜要彻底清洗干净，用手撕成不规则的大片。注意，手撕的和刀切出来的味道是不一样的哈。
2、把红辣椒和花椒切成小段备用。
3、菜锅炒热，放入食用油，要比平时炒菜多放三分之二的油。将花椒、辣椒段放入爆出香味来，然后放入准备好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一会，炒到看着菜有点打蔫了，就放调料，耗油、料酒、鸡精、米醋、盐，再充分的翻炒。
4、临出锅前，二次放米醋，将醋倒在炒菜铲子里或者小碗里，一定要沿着锅边将米醋淋着放入，就是这回不要将醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出锅装盘了。
（二）爆炒卷心菜
材料：卷心菜(250克)
调料：辣椒(红、尖、干)(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 花椒(3克) 鸡精(1克)
做法：
1、卷心菜洗干净去除大筋，把它叶子切成块；
2、干辣椒洗净，用刀切段；
3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出；
4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜，鸡精翻炒，待卷心菜稍软即可。
注：卷心菜是可以生吃的。从营养学的角度来看，生吃卷心菜更容易吸收营养，并且热量也更低。卷心菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以我们更建议生吃。
那么卷心菜怎么生吃呢方法很简单，我们可以将卷心菜洗净之后做成凉拌菜，或者是做蔬菜沙拉，还可以用来榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加热，但是不要加热太久，以免营养流失。
吃卷心菜的注意事项
1、注意吃新鲜的卷心菜，放置久了的卷心菜味道不好，而且营养流失较多。2、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。
3、皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。
4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。
5、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。6、吃卷心菜的时候主要不要吃黄瓜一同食用，会影响到人体对维生素C的吸收。
蒜蓉炒卷心菜
原材料卷心菜心250克，火腿4片，蒜4粒
调味料盐1/2小匙，酒1/2大匙
蒜蓉炒卷心菜的做法
1、菜心洗净，对切成3~4等份，洗净后沥干水分；火腿切丝；蒜去皮，拍碎后切细末。
2、用2大匙油先炒蒜末，并放入火腿肉炒香，然后放卷心菜心同炒。
3、加入调味料，炒匀即可盛出。
小贴士卷心菜营养也相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素，碳水化合物及各种矿物质。除此之外，卷心菜内还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸铵的作用。
可以做一道爆炒椰菜。椰菜又叫甘蓝，别名卷心菜，这道菜主要以椰菜和辣椒炒制而成，两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和香辣的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒椰菜。
爆炒椰菜的食材：卷心菜1棵，蒜3瓣，干辣椒适量，花椒10粒左右，陈醋适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，鸡精个少许。
爆炒椰菜的做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色。放入陈醋、老抽翻炒均匀即可。
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味爆炒卷心菜即可上桌。
食用价值：
卷心菜含人体必需的多种氨基酸，还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等，具有很高的营养价值和食疗保健作用。当身体出现牙龈肿痛、咽喉疼痛，可以适当通过卷心菜调理。同时含有溃疡愈合因子，对胃溃疡以及肠道溃疡有良好的调理和治疗作用。同时能够增强食欲，促进消化，防止便秘的发生。
卷心菜是一种常见的蔬菜，但不少妈妈却苦恼该怎样烹调卷心菜，最常见的做法是爆炒，但是爆炒卷心菜适合宝宝食用吗？有其他 适合宝宝的卷心菜家常做法 吗？下面我们就一起来了解一下吧。
适合宝宝的卷心菜家常做法1、肉末卷心菜
原料：猪肉末，卷心菜，葱头。
调料：植物油，葱、姜末，酱油，盐，水淀粉适量。
做法：
（1）将卷心菜用开水烫一下，切碎；葱头切成碎末待用。
（2）将油放入锅内，热后下入肉末煸炒。
（3）加入葱姜末、酱油煸炒两下，再加入切碎的葱头、卷心菜煸炒片刻，加入盐调味后，用水淀粉勾芡即成。
2、卷心菜包饭
原料：卷心菜（也可用大白菜代替）、米饭、酱、豆腐皮、土豆丝、豆芽菜、葱丝。
做法：
（1）先将卷心菜洗净，一切为二，在开水中汆熟，放凉后备用。
（2）把用豆腐皮拌炒熟的土豆丝和豆芽菜制成包饭的小菜。
（3）准备一小碗米饭和一小碟葱丝。
（4）拿一片卷心菜叶子，抹上一点酱，然后放上一勺米饭，再加适量小菜，用一根香菜绑一下，就大功告成了。
卷心菜的营养价值与功效1、营养价值：含人体必需的多种氨基酸，还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等。
2、功效作用：可补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨，利脏器，清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃肮疼痛等症。
3、相克相宜：不可与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，使其营养价值大大降低。与番茄同食，益气生津。与木耳、海米同食，补肾壮骨、填精健脑、通络脾胃、防病抗病。
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适合爆炒的：包菜、白菜、莴笋、青椒、胡萝卜、豆芽、鹅麦菜、红花菜、油菜、菜心、春菜、上海青、西兰花、花菜、青江菜、甘蓝菜、芹菜、菠菜、苋菜、生菜、茼蒿、马铃薯、黑木耳。
爆炒卷心菜：1、把卷心菜洗净，最好用淡盐水浸泡一会儿，再冲净，掰成小块，控干水备用。
2、锅内放油加热至8-9成热时，放入花椒粒和干辣椒、葱丝出香味。
3、再放入卷心菜，放入少许生抽、米醋、盐翻炒3分钟左右，放入鸡精出锅即可。
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