干粉皮凉拌好吃，方法如下：
准备材料：干粉皮、青椒红椒 、黄瓜、盐、油
1、黄瓜、粉皮、辣椒、香菜准备好，粉皮最好买红薯淀粉制作的，煮出来的透亮，吃起来很筋道，
2、黄瓜洗干净，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好备用。
3、粉皮先用温水泡一下，然后再煮，煮到没有硬心发软筋道就可以了，然后捞出放在凉水里拔上10分钟左右。
4、醋、生抽、香油、白糖、盐倒入调料碗里调成调料汁备用。
5、拍好的黄瓜，切好的香菜、辣椒还有煮好的粉皮都放进一个大点的盆里，然后 浇上那一碗调料汁。
6、用筷子调拌均匀入味，醋一定要多放些，喜欢吃辣的可以放些辣椒油，
7、这道凉菜黄瓜拌粉皮就做好了，酸辣开胃，又简单好吃，
8、黄瓜粉皮的成品图。
凉拌粉皮
�6�1配料: 粉皮、蒜、香菜
�6�1操作: 粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。蒜两头剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的，酸辣开胃。
肉丝粉皮的做法
猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水发木耳50克,黄瓜50克,红柿椒50克,黄花菜100克,酱油10克,葱5克,姜5克,味精3克料酒3克,绿豆淀粉适量,油60克
(1) 将淀粉加水搅匀,置于专门打粉皮的器皿旋子中,放入9成热水中用手左右旋转,见淀粉受热后结为一体,随即将旋子置于凉水盆中,用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡,切成宽条
(2) 肉切丝,葱姜切丝泡汁,黄花择净用开水焯好,粉皮略焯入盘,鸡蛋摊皮切丝,木耳,黄瓜,红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上
(3) 锅放底油烧热,下肉丝煸炒,加入酱油,料酒,葱 姜汁,再下入黄花,旺火翻炒,加味精,淋明油出锅盛在粉皮耻,撒蛋皮丝即可
黄瓜粉皮的做法
原料
黄瓜2条，熟鸡蛋2个，柠檬1个，蛋黄酱100克；粉皮l张，瘦猪100克，葱25克，姜15克，大蒜头25克，香菜末15克。精盐、味精、胡椒粉、水发海米各适量。
制作过程
1．把黄瓜洗净、消毒，浸泡后，捞出，不去皮。纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐，倒扣盘中控于；熟鸡蛋用细线割开；柠檬对半切开，一切片，一半挤汁。
2．把熟鸡蛋丁、蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅，分别放入黄瓜瓤中，并抱余下的蛋黄酱汁抹上，放盘一边。
3．盘中间放柠檬片。
4．粉皮洗净切长条；瘦猪肉切丝；葱、姜、蒜切末。水发海米切粒。待用
5．炒勺放熟花生油少许，放葱姜蒜末，煽炒出香味后，放肉丝、精盐、味精、海米粒，当肉丝呈白色时，放入粉皮条，快速炒匀，出勺，入盘另一边，上面撒香菜末。
特点 呈绿白双色，酸咸双味，中法合壁
鸡丝粉皮
≮美食原料≯
熟鸡肉250克，嫩黄瓜150克，糖10克，酱油40克，芥末酱50克，香油15克。
≮美食做法≯
1、熟鸡肉去骨，切成65厘米长的丝，盛入碗只，再加盐和糖，拌匀。嫩黄瓜洗净抹干，用利刀切成1厘米粗5厘米长的细丝，盛入碗中，加酱油和香油拌匀，腌约10分钟。粉皮用热水烫软，沥干，切成2厘米宽、8厘米长片状。
2、腌好的黄瓜丝，连汁放在碟中，放上切好的粉皮，再把鸡丝放在最上面。芝麻酱放小碗中，加(50克)冷开水稀释，淋在鸡丝上，吃时，搅拌均匀。芥末酱，放在碟边，可蘸食，也可拌食。
粉皮鱼头汤
原料：鱼头1只(700克左右)，粉皮100克，黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。
做法：
1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。
2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。
特点：汤汁鲜美。
青笋拌粉皮
≮美食原料≯
粉皮300克，嫩莴笋半根，香油、芝麻酱各10克，白酱油3克，米醋、精盐、味精适量。
≮美食做法≯
1、将莴笋去皮，洗净，先顺长一剖两半，再切成柳叶形薄片，加入少许精盐拌匀，腌浸15分钟；粉皮切成5厘米长的条，芝麻酱放入小碗内，用少许凉开水调稀备用。
2、将粉皮条放入沸水锅内稍烫，捞出沥干水分，趁热加入白酱油、精盐、味精、米醋、芝麻酱、香油拌匀即成。
≮烹饪关键≯
莴笋用盐腌一下，挤去水分，即可保持其脆嫩，又可去掉涩味。
≮美食特色≯
粉皮软糯爽滑，莴笋脆嫩，味香咸微酸。
酸辣粉皮汤家常菜菜谱做法
≮美食原料≯
鲜粉皮3张，香菜5克，竹笋片10克，米醋15克，胡椒粉3克，酱油8克，精制盐1克，味精2克，熟猪油12克。
≮美食做法≯
将粉皮切成1厘米宽，5厘米长的条；取大汤碗，放入胡椒粉、米醋和香菜。炒锅置旺火上，下肉汤、笋片、粉皮、酱油、盐、味精烧沸，加入熟油，冲入大汤碗里即可。
≮美食特色≯
酸辣可口，汤鲜味美。
洋葱是我们常吃的一种菜，最近有朋友提到凉拌洋葱怎么做？那今天就给大家介绍几道我自己经常在家吃的用洋葱做的小凉菜，每一道都特别爽口，无论是春夏秋冬，无论是下酒还是下饭都特别好吃。
第一道：洋葱拌木耳
所需食材和调料：洋葱、木耳、香菜、盐、大蒜、白糖、鸡精、耗油、香油、醋、芥末油。
制作步骤：
1、木耳用温水 泡发 ，用开水焯一下，洋葱切丝，香菜切段，大蒜捣成蒜泥。
2、将木耳和洋葱放入碗中，依次放入盐、白糖、鸡精、耗油、大蒜、香油、醋、大蒜、芥末油。搅拌均匀即可。
第二道：洋葱拌粉皮
所需食材和调料：洋葱、粉皮、香菜、盐、白糖、大蒜、鸡精、耗油、芝麻酱、醋、芥末油。
制作步骤：
1、粉皮用温水 泡发 ，洋葱切丝，香菜切段。
2、芝麻酱里放盐、鸡精和温水搅拌均匀，大蒜捣成蒜泥。
3、将粉皮、香菜和洋葱放入碗中，依次放入盐、白糖、大蒜、耗油、醋、芥末油和调好的芝麻酱，搅拌均匀即可食用。
第三道：洋葱黄瓜拌猪肝
所需食材和调料：洋葱、黄瓜、猪肝、香菜、盐、大蒜、白糖、鸡精、耗油、香油、醋、芥末油。
制作步骤：
1、洋葱切丝，黄瓜拍一下，猪肝切片，香菜切段，大蒜捣成蒜泥。
2、将洋葱、黄瓜、香菜和猪肝放入碗中，依次放入盐、大蒜、白糖、鸡精、耗油、香油、醋、芥末油，搅拌均匀即可。
以上这三种是我经常吃的三种小凉菜，其实用洋葱做的凉菜还有很多，洋葱拌豆腐丝，洋葱拌香干，洋葱拌猪耳朵，洋葱拌猪脸等等，朋友们可以根据自己的口味来自由选择搭配，有什么不懂的地方可以随时跟我互动，希望能跟大家一起学习进步。
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