咖啡怎么喝好喝

1卡布其诺: 一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉

2浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡

3拿铁也叫奶特: 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意,俗啊

4蓝山: 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的纯蓝山很少有

5摩卡: 1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的

6日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来--是哥伦比亚2,巴西2,曼特宁15,爪哇45左右

7爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢

mocha（摩卡）, cappucino（卡布其诺）， black（黑咖啡）这些都是名称。

除此以外，还有蓝山咖啡，曼特宁咖啡，危地马拉咖啡，冰拿铁咖啡，63冰滴咖啡，日本炭烧咖啡等等。根据它们的口味，出产地的不同而有很多名称。也有根据新的创意调配出来的花式咖啡。

一般你如果喜欢喝苦味较浓的咖啡，可以选择曼特宁，它是苦中之王，蓝山咖啡的口味比较全面，酸、苦、甘、醇的味道都比较平均。（单品蓝山——手磨咖啡，就OK了）但要根据咖啡的实际烘焙情况而定。有些咖啡店是自己烘焙的，会比较新鲜。

想吃咖啡小点，通常有提拉米苏，曲奇，慕司等甜点，喝一口咖啡，吃一口点心，是一种享受啊 有好多种：

炭烧咖啡：采用独特的烘焙方式，味道香醇，较苦，按以下比例调制的混合咖啡：哥伦比亚2，巴西2，曼特宁15，爪哇45。

阴干炭火咖啡：将咖啡豆在树荫下阴干60－70天，使咖啡果实中果肉的糖分能渗透到咖啡豆中，冲泡好以后会带有自然的甜香味道。

意大利咖啡ESPRESSO：是一种最基本的意大利咖啡。将深炒的高品质咖啡豆研磨成粉，在专门的咖啡机中，利用蒸汽压力原理，使蒸汽直接通过咖啡粉淬取。特点是香味浓郁，苦味重，表面有一层咖啡油，是高度浓缩的咖啡，宜用小杯品尝。

卡布奇诺（CAPPUCCINO）：在ESPRESSO中加入适量的热牛奶和发泡鲜奶沫制成。先在杯中到入大约1/3杯的ESPRESSO，再加入1/3杯的热牛奶，最后加入1/3的发泡奶沫。奶沫轻浮在杯口，像在杯子上戴了一顶帽子，非常赏心悦目。同时又在原有的咖啡浓香中注入了奶油的醇香。还可根据自己的喜好加适当的肉桂或可可。

法式牛奶咖啡：选用味道较浓烈的咖啡，按照1：1的比例同时注入咖啡和鲜牛奶，即制成一杯地道的法国牛奶咖啡。

拿铁咖啡（CAFFE LATTE）：适合早餐饮用的咖啡，可以选择加奶沫或不加奶沫两种。在大约1/3杯的ESPRESSO中加入2/3杯热牛奶，如果愿意的话，可以加上一匙发泡奶奶沫。（奶沫的制法：将热牛奶倒入起泡杯中，盖上杯盖，用泵球抽吸20-30次，即可形成泡沫丰富的奶沫。

还有好多花式泡法：

意式泡法的康宝蓝咖啡，马琪雅朵咖啡

法式的皇家咖啡，庞德咖啡

俄式咖啡、还有摩卡咖啡、维也纳咖啡、地中海咖啡、土耳其咖啡、墨西哥咖啡、绿茶咖啡、泰式冰咖啡、勃艮第咖啡、冰砂咖啡、欧蕾咖啡、魔力冰淇淋咖啡等等

参考资料：

康宝莱在普通的浓缩咖啡上倒了厚厚的一层鲜奶油。从一开始，层次就清晰饱满，会互相渗透。最后，深棕色且清澈的浓缩咖啡会变得饱满而浑浊，奶油的甜味会弥漫在苦涩的咖啡中，让它更容易食用。小白想尝试浓缩咖啡，所以他可以选择康宝莱开始。

康兰，意大利语的全称是EspreessoConPanna，其中Espresso是意大利浓缩，Con相当于意大利语中的英语with，Panna的意思是鲜奶油——顾名思义，Herbalan是“意大利浓缩鲜奶油”，没错！“浓缩的都是精华”——康宝莱蓝似乎完美地证明了这句话。在虎门咖啡，我们康宝莱将这种浓度和精髓发挥到了极致:一杯浓缩咖啡中加入一勺发泡奶油——不多不少，恰到好处，杯底还藏着一点浓稠的糖浆——这样康宝莱蓝的三层口感就是“奶油甜、咖啡甜、糖浆甜”，冰淇淋和新鲜提取的热浓缩也形成了它的“冰与火”。

尽快喝。咖啡应该在制作完成后的第一时间饮用，这样可以让冰淇淋和热咖啡之间的分层更加明显。哪怕是放置1分钟，冰淇淋都会被咖啡部分融化，更别说放置十几二十分钟了。喝的时候不要搅拌，尽量从上到下一口吞下。先用一点咖啡油脂品出绵软香甜的奶油，然后咖啡就充满了苦涩和浓烈的味道。喝两三口浓缩咖啡后，杯底会出现一层“焦糖甜味”——这是咖啡和糖浆的完美结合。一杯康宝莱，喝完前后只有一分钟。但是，在这一分钟里，仔细观察，人的表情会随着咖啡的高低而变化:初尝奶油甜味时的满足表情，中途遇到一杯浓缩咖啡“突袭”时的表情转换，最后一口糖浆带来的甜蜜惊喜表情——满意的微笑，嘴尾意犹未尽的表情，充分证明了这款康宝莱带来的满足感。

搅拌，一勺下去——毁了康宝莱的脸，伤了咖啡师的心——君子一言不动手，劝你小心搅拌！(但是在休门口，我们有一个狠招:康宝莱蓝咖啡直接不配勺子。喝一口，慢慢品尝。即使是放置几分钟，康兰的奶油被咖啡融化后也失去了特色。如果放的时间长了，浓缩咖啡的味道就越浓，味道只能降低——所以不要慢慢品尝。一口闷。在咖啡师的提示下，有些客人会尽快喝一杯康宝莱蓝，于是一些咖啡容量大的绅士就会抬起头，一饮而尽。奶油咖啡会同时喝，第二口喝完就是糖浆了。当然，这只是极个别的情况，这里就不做评论了。

意式咖啡最最经典的就是espresso了，但是我在酒店实习的时候酒店就很不专业的告诉我espresso叫做浓缩咖啡，咖啡因是正常的两倍，我当时就蒙蔽了00

我还在想我要不要纠正他一下呢？然后我就放弃了，我想到我如果和他说espresso是指现场萃取的新鲜咖啡他又得和我讲那套“老子在这酒店干了20年，吃的盐比你吃的饭还多，喝的酒比你喝的水还多，我干酒店的时候还没有你呢”云云，我就忍住了，我就说是是是,您说的对。宝宝心里这个苦啊，其实espresso正确的打开方式是站在柜台等咖啡做好之后一饮而尽，给钱走人。看见那些要了双份espresso在大堂坐一下午的人心都碎了。

在意大利，满地的咖啡店，而且在咖啡店里坐着喝咖啡要比站着喝咖啡贵很多很多哎呀大家都这么忙，痛快喝喝完痛快走，后面的老王着急得都走错家门了。

意大利真是一个神奇的民族，我们来看一下他们在二战时期神奇的表现~

当其他国家都在焦头烂额地研究新武器的时候，意大利人民为了搞点好吃的军粮而发明了冷冻干燥的食物保存法。

在离补给站十公里远的战场上，意大利人们因为肚子饿，全军蹲在那煮意面，随后就集体被俘虏了。

在被敌军缴获的物资中红酒比子弹还多

某俘虏营的意大利人越狱了，因为没有通心面吃！他们跑到了另外一个有通心面吃的俘虏营，当找到他们并保证有通心面吃时他们又回去了。

就是这么一个神奇的民族，除了吃什么都抓瞎，后来他们就把吃当正事了。西元二十世纪初，住在意大利拿波里附近的一位“急性子工程师”，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理，Espresso也开始风行。这位急性子工程师发明的意大利快速调理方式，不但可以节省煮咖啡的时间，而且煮出的咖啡风味香醇浓郁，因此被意大利人称为Espresso来纪念这位工程师的发现。Espresso念起来很具意大利艺术气质，但是在意大利文中所代表的意思却很简单就是“压力之下“，与英文的underpressure是同一个意思。」这位很急的工程师很可能是LuigiBezzera。因为在1901年Luigi Bezzera成功申请到了意式咖啡机的专利。

对于意大利人来说，追求美味就是追求个性的张扬，是一种生活方式，一种志趣和品味。后来有了大家耳熟能详的卡布奇诺、拿铁、焦糖玛奇朵等等花式咖啡，这些咖啡都是用espresso作为底料。

如同在我们中国，面条一般不作为早餐，油条豆腐脑一般也不作为晚餐，在意大利喝咖啡也有相应的饮用时间。Espresso就像是我们的大米饭，一天24小时随时都可以，而卡布奇诺则是适合早上10点半以前——但也不是不能点，但点的绝不是意大利人。

先来说一说大名鼎鼎的卡布奇诺cappuccino

cappuccino的味道很好，但它的名称来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其它字义，远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的。创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccino。然而，老人爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺(Cappuccino)。如今卡布凭借漂亮多变的脸蛋成为时尚咖啡的代言人。

一杯卡布就做好了

打奶泡分为手动打奶泡和机器打奶泡。手动的就是用打奶壶，在壶中加入1/3的牛奶，加热牛奶，边加热边晃动打奶壶使牛奶混匀受热，在温度到70℃时停止加热；上下抽动；静置一分钟，就可以啦。

机器打奶泡就是用半自动咖啡机旁边的那个小棍，在拉花杯里装入1/3的牛奶，然后将那个小棍插入牛奶2/3的位置，打开开关就行了。（小心烫到手！！）

接下来是咖啡小公举--拿铁 latte

Latte在意大利语中是牛奶的意思，而国内很多家咖啡店或西餐厅会在菜单上吧“latte coffee”简写成“latte”，大家都心领神会，但是到了神奇的意大利就必须要说“latte coffee”，不然你的小公举就变成了一杯白白肥肥的牛奶，留你独自在风中凌乱。

之所以要用玻璃杯，是因为拿铁有一个分层的效果，难度不是很大，但是需要我们把手稳住，水流要细，这样分层的效果才会明显，不拖泥带水。

焦糖玛奇朵macchiato

Macchiato意大利文，意思是"烙印"和"印染"，中文音译"玛奇朵"。"Caramel"意思是焦糖。焦糖玛琪朵，寓意"甜蜜的印记"。

尽可能用靠近牛奶的那层奶沫，那层比较细腻，焦糖糖浆最好用奇异瓶装。对，就是买烤肉饭时挤沙拉酱那个花花绿绿的东西。

焦糖自己在家也可以做~

找来一个盆，洗干净

加入100g的白糖和10g的水，加热

一段时间之后糖水开始起泡泡，这是要观察它的颜色变化，变成焦**的时候就关火（别熬的太深，那样焦糖就会变苦的）。

等糖浆不冒泡的时候加入开水，ps：离它远点，它会爆炸，啪啪

等糖水不沸腾了用勺子把糖搅到完全融化在水中，

放一边等它凉

康宝蓝咖啡con panna

Con panna 在意大利语中是“加奶油”的意思，喝的时候半口奶油半口咖啡，感受它们在口中的相爱相杀，也是很好玩的~、

发泡鲜奶油的制作方法：1、将鲜奶油倒入盆里2、将打蛋器调到最快的一挡3、那就开始转吧（要注意把所有的奶油都打到）4、将盆倒扣，如果奶油已经稠密到留不下来就搞定了。

Ps：挤奶油的时候要紧贴着杯壁，一圈一圈的来，由外向内慢慢挤到中心。直接挤中间那就你不一会儿就会暴走了没有挤花嘴和裱花袋那都不是问题，拿个可乐瓶来，把瓶子最下面的瓣减下来一个，用菜刀划一个口，挤花嘴就有了；再找一个干净的塑料袋剪一个小孔，套在上面就OK了~挤的时候画个小圈，一圈一圈又一圈，就做好了~

维亚纳咖啡Vienna coffee

维也纳咖啡（Viennese coffee）乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味。据说这咖啡是那位马车夫爱上了自己的女主人，在等她的时候孤岛出来的。

好像很多咖啡的发明都和一段苦涩的恋情有关~喝着苦苦的咖啡，嘴里苦心里更苦，有苦说不出。

我也不知道爱因最后的结果怎么样，还少我们还有咖啡~

Ps：综合咖啡就是拼配咖啡，没有固定的比例和配方，需要拼配出某些固定味道的咖啡时除外。

爱尔兰咖啡Irish coffee

爱尔兰咖啡是一款鸡尾酒，是以爱尔兰威士忌为基酒，配以咖啡为辅料，调制而成的一款鸡尾酒。相传，一位都柏林机场的酒保为了心仪的空姐，将威士忌融入热咖啡，首次调制成爱尔兰咖啡这款鸡尾酒。喜欢还不说，净整这含蓄的，后来，后来，后来他就失恋了

曼特宁咖啡150ml+爱尔兰威士忌1盎司+1块方糖+发泡鲜奶油和彩米适量。

好，大家注意，这个咖啡的做法稍微复杂一点，做的时候可以告诉朋友们“后退，我要开始装B了！”

当然爱尔兰杯子家中自然是没有，我们可以用家里的红酒杯，按照容积分成三等分，画上线，注意是容积不是高度。注意 ：小心烫伤！！

看来花式咖啡也不是只爱espresso的，它也接受单品咖啡和综合咖啡~（来自花式咖啡的自白：“谁还没有个年轻的时候”），好了，今天的分享就到这里了，看起来那么高端的花式咖啡其实自己就可以搞的定。

希望朋友们今后的生活更有逼格。

希望朋友们今后对自己好一点。

Coppuccino：

意大利最有名的花式咖啡，旋转，加入奶油，干柠檬，肉桂粉，香甜浓重，

爱尔兰咖啡：

爱尔兰威士忌，方糖或砂糖，酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油。香浓淳烈

扎玛格蓝咖啡：

葡萄酒，热咖啡，干柠檬，肉桂和糖，酸，甜，苦的怪咖啡

威克兰娜咖啡：

即瑞士摩卡，摩卡加上鲜奶和巧克力糖浆，再加上鲜奶油和巧克力

美式淡咖啡：

热咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是这样的风格

夏威夷咖啡：

具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。

日本炭烧咖啡：

纯粹的重陪造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，较多的保持了咖啡的原有风味

苦咖啡：不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有着浓郁的香味，但却最为苦涩

康娜咖啡：

产地：夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。

爱尔兰咖啡：

爱尔兰威士忌，方糖或砂糖，酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油。香浓淳烈

扎玛格蓝咖啡:

葡萄酒，热咖啡，干柠檬，肉桂和糖，酸，甜，苦的怪咖啡

威克兰娜咖啡:

即瑞士摩卡，摩卡加上鲜奶和巧克力糖浆，再加上鲜奶油和巧克力

美式淡咖啡：

热咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是这样的风格

一看就知道你是被什么人忽悠了的。

蓝山咖啡之所以是咖啡中的极品，有多个原因：产量少（一年仅有1000吨），此外，最重要的是，蓝山咖啡豆的醇、香、浓、甘、酸、苦非常综合，给人味蕾的感觉是最完美的。

至于下面这个问题，肯定是你被忽悠了。蓝山咖啡没有三大产区，只有一种：牙买加的蓝山上面产的咖啡豆，才叫蓝山。蓝山是世界上唯一一种被政府控制、有证书的咖啡豆。同时从某种角度来说，也是最昂贵的咖啡。在中国，真正的蓝山非常少，因为蓝山的咖啡豆被日本垄断了90%，10年！在2008年以前，中国没有任何一杯蓝山咖啡是真正的蓝山：中国并没有进口蓝山咖啡的记录！

喜欢蓝山，我给你我在09年写的一篇关于蓝山的文章，你可以参考下：

（蓝山Blue mountian）

蓝山山脉绵亘于牙买加岛东部。这座山之所以有这样的美名，是因为从前抵达牙买加的英国士兵看到山峰笼罩着蓝色的光芒，便大呼：“看啊，蓝色的山！”从此得名“蓝山”。实际上，牙买加岛被加勒比海环绕，每当晴朗的日子，灿烂的阳光照射在海面上，远处的群山因为蔚蓝海水的折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色氛围中，显得缥缈空灵，颇具几分神秘色彩。而它（以及附近）所生产的咖啡豆，被称为蓝山。

蓝山山脉大多海拔1800米以上，其中最高峰海拔2256米，也是加勒比海地区最高的山峰，是著名的旅游胜地。牙买加蓝山的历史:1725年，尼古拉劳斯爵士（Sir Nincholas Lawes）将第一批蓝山咖啡树种从马提尼克岛（Martinique）带到牙买加，种植在圣安德鲁（St。Andrew）地区。到了1790年，从海地流亡来的难民中有一些咖啡农，他们在蓝山地区落脚，并开始种植咖啡。到1838年，牙买加废除奴隶制，允许被解放的奴隶耕种自己的土地。获得自由的奴隶搬到山里专门种植咖啡，并把咖啡出口到英国。咖啡受到英国上流社会的赞赏而逐渐闻名。这种咖啡就是今天令全世界咖啡爱好者为之着迷的蓝山咖啡。而蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方 蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。蓝山位于北纬25度和南纬25度之间的咖啡带，有肥沃的新火山土壤，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大。最重要的是，每天午后，云雾笼罩整个山顶，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛的水汽，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃。

只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。现在市场上的所谓蓝山，国宝蓝山，或者牙买加蓝山。999%都是假的因为是真正的蓝山的话,价格极度昂贵!更重要的是,即使是现在,很可能有钱也买不到蓝山!牙买加政府为了保持蓝山的尊贵以及品质,将蓝山的定量为每年1000T左右,其中还有个很重要的事就是:日本将蓝山的90%产量垄断十年!大家可以算算,1000T乘09,也就是说,在世界200个国家与地区中,只有不到100吨可以从牙买加进口,100T除200,也就是说平均下来每个国家不到05T,而很多国家是没有代理权的!也就是说,有钱也买不到!不过中国的超有钱阶层可以喝到了,因为北京的极品蓝公司,拥有了代理权呵呵!极品蓝公司的一种包装是外面是麻布,里面是木制袋!一磅(454g)的价格将近2000元!

蓝山的特性:酸度温柔明亮,有着绝佳的醇度和均衡度,喝后很明显的嘴巴会有回甜味有很持久的水果味!它芳香,顺滑,醇厚,三味(甘,酸,苦)完美调和,事实上,它会偏酸,但是很微弱的酸,就像你喝的葡萄酒一样!而在中国,应该说很多人是不会品咖啡的,他们喝出来的只有2种味道:苦,酸!而他们并不会享受那种酸和苦!蓝山的味道!那是没办法用语言来形容出来的!

蓝山的等级:其实蓝山也有等级,一般来说,海拔1500米以上,无霜降的地区才适合阿拉比卡豆种(这个以后会告诉大家),虽然不是海拔越高种的咖啡就越好,但事实上,蓝山山脉海拔2100米以上的咖啡豆才是超级极品蓝山它叫peaberry，也称为珍珠豆，是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆，精品中的精品，而这种咖啡豆,一般只有2种命运:被生产商自留,被世界各国的贵族甚至王族垄断!所以,再有钱,也有可能喝不多,因为能花那个价钱去喝咖啡的人,已经对钱没所谓了!如果当年的珍珠豆被英国等别的一些国家王族垄断。牙买加蓝山地区出产的咖啡并非都被冠以“蓝山咖啡”的标志出口，这里的咖啡有两个等级：“高山咖啡”（High Mountasin），和“蓝山咖啡”（Blue Mountain），而只有那些种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡被授权使用“牙买加蓝山咖啡”的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。

牙买加蓝山咖啡有1号、2号和3号三个等级。蓝山咖啡1号是最高等级的咖啡，特级高山咖啡（High Mountain Supreme）的等级仅次于蓝山咖啡1号，比2号和3号的等级都要高。

蓝山咖啡的说法众多，所以敬告大家喔一般来说你们无论是在咖啡店,超市,甚至咖啡商那里买的所谓蓝山999%以上都是假的,是经过咖啡出售商的拼配出来与蓝山味道相似的咖啡豆而已。

纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。喜爱蓝山咖啡的人称：“它是集所有好咖啡优点于一身的‘咖啡美人’。”美国以经营咖啡与茶而闻名的皮特公司的总经理吉姆形容蓝山咖啡时说：“它的味道芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵。正是因为蓝山咖啡的味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。”

纯手打！！！！累死我了

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