马高鱼做法

马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。

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马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质191克，脂肪25克，并含多种维生素等。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

马鲛鱼的吃法

马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是马鲛鱼贡丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。

“没有马鲛不成宴”是过去东南沿海的一句食谚，婚喜吉庆宴请嘉宾都少不了它。马鲛鱼的做法也十分简单，下面介绍几种常见吃法。

01

香煎马鲛鱼

原料：马鲛鱼、葱、盐、料酒、黄油。

做法步骤：

第1步、马鲛鱼洗净，切断。

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第2步、抹上盐，加入料酒腌15分钟。

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第3步、平底锅烧热，放入黄油。

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第4步、放入葱段爆香。

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第5步、放入马鲛鱼。

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第6步、勤翻面，煎至两面金黄。最后装盘。

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02

酱烧马鲛鱼

原料：马鲛鱼、姜、蒜头、生抽、白糖、料酒。

做法步骤：第1步、生姜和蒜头切片。

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第2步、热锅冷油，直接先放在油中煎成半熟。

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第3步、然后把生姜和蒜头倒进去。

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第4步、跟马鲛鱼一起煎，使之入味。

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第5步、稍后再加入生抽。

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第6步、加入白糖。

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第7步、倒入适量的清水。

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第8步、焖到收汁即可。

锅里加适量的油，放些干辣椒炸下。。。然后大蒜生浆，把切成段的马高鱼下锅边一下，然后加些酒和适量的酱油//尽量轻些的翻一下，加盐，然后加些水。。。。。基本差不多了，等水差不多的时候加味精和少量的糖，喜欢酸的加些醋，就是糖醋味的马高鱼了。。。

1 热油旺火下鱼，正反两面煎过，去鱼腥

2 加入姜片，八角2颗，然后把3颗葱打结卷起来放到鱼上，一颗青蒜切段，加入啤酒，酒量没过鱼即可，一般半瓶啤酒就够了

3 把切成滚到块的西红柿放入鱼里，加入少许番茄酱，放入意大利香料少许（不放也可以）

4把剩下的青蒜，和葱备用

5 大约15-20分钟，鱼就可以熟了，过程中要翻一面

6出锅前把剩余的香葱和青蒜加入即可

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