大白菜怎么吃最营养
多少年来，大白菜一直是我国北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人们称为“当家菜”。如今，一到冬季就全民动手大量储存大白菜的景象，已被商场内琳琅满目的应时鲜菜所取代。不过，在鸡、鱼、肉、蛋的膳食中，科学搭配，经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利。
大白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
但是，营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键。
第一，先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。
第二，烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
第三，用开水焯。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。
我非常喜欢吃大白菜，随便炒炒就很好吃啦，有大白菜对我来说就是下饭菜了，不过除了清炒之外，还有一些好吃的做法也是非常不错的！
白菜卷食材：
白菜1个，肉馅300克，香菇5朵，麻油1汤匙，白酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量，生抽少许，玉米淀粉适量，蒜米适量，小葱头2个，蚝油少许，胡椒粉少许，生抽少许，盐少许
做法 ：
1、白菜洗净，把较硬的切掉，留尾端较软的部分，洗净开水煮一会至软，晾干；
2、肉馅往一个方向搅拌至起胶，把白菜梗切丁、蘑菇丁，还有其他调味料搅拌均匀；
3、用白菜把肉馅一个个包好放盘，蒸15分钟左右；
4、蒸好的白菜卷会有出现水，倒入碗里用来煮淋汁，锅下油爆香葱头和蒜米，加入倒出来的水，加调味料，煮一会勾芡，倒在白菜卷上即可。
辣白菜食材：
大白菜1颗约2000克，苹果1个，梨子1个，胡萝卜1根，盐120克，辣椒面80克，白糖60克，大蒜1头，姜1块
做法：
1、白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣；
2、将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐，放置在大盆里，腌制8-10小时；
3、用流动的水冲洗白菜，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥；
4、胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮，擦成丝；
5、擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合，搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右；
6、将沥干的大白菜铺平，舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上，每一片菜叶都均匀地抹上酱料；
7、将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起，卷好的大白菜放入无油无水的容器中；
8、将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。
特别下饭！
我是专注吃和研究食疗养生的子柒，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！随着社会的不断的发展，我们的生活也越来越好了哦，我们现在也经常能够吃到白菜这种食物了哦，白菜是我们生活中经常吃的一种蔬菜哦，白菜对我们人体的好处也是很不少的了，但是许多人不会做白菜，下面我们一起来看看白菜的做法吧。
白菜炖粉条
原料：白菜300克、粉条(干)200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜4片、葱10克
1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用。
2、炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要。
3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。
4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟。
5、加入白菜、盐和半碗水烧开。
6、紧接着放入泡软的粉条。
7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火。
8、这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条。
9、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中。
10、小火盖上盖子炖约五六分钟即可。
从上面的介绍我们可以知道，白菜炖粉条也是每次的美味的哦，做法虽然步骤多了点，但是并不难得哦我们大家有时间了都可以试着做上吃的哦，其实白菜的做法还是有很大的哦，下面我们一起来看看三丝炒白菜的做法吧。
三丝炒白菜
原料：白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜、盐、生抽、生粉
做法：
1全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀;
2热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出，重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身，倒入白菜丝，煸炒至软加入鲜菇，翻炒均匀，加入适量盐;
3淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右，加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可
通过上面的介绍，我们都可以看出来的，大白菜的吃法是有很多的哦，我们既可以做白菜炖粉条，还可以做三丝炒白菜的哦，这两种菜都是非常的好吃的哦，最后，希望我们的介绍对大家有所帮助的哦，大家有什么需要了解的可以随时向我们咨询的哦。
白色在我们的日常生活中是非常常见的一种蔬菜，而且尤其是到了冬天冬天，温度过低，很多蔬菜都存活不了，所以大多数人家里都会囤上许多的白菜，然后就会吃各种各样的白菜，以达到自己口感上的需求，那么我们在日常生活中怎样做白菜才能够将白菜做的更加好吃呢下面就来具体介绍一下，希望能够给大家提供一些帮助。
白菜怎么做好吃
白色的制作方式还是有很多的，下面我们来具体介绍一种，第1种叫做醋溜白菜。
我们首先要将大白菜掰下来，然后将白菜清洗干净，控干水分，将白菜帮和白菜叶切开留作备用，然后将我们准备好的生姜洗干净，切成丝状。我们准备好的大蒜也要去掉外皮，然后拍碎的干辣椒清洗干净切成段状，在一个小碗里面放上香醋，一些生抽，还有少量的食盐，一些白糖，这样我们将这些就调成的调料汁留着待用，在锅里准备好适量的油，然后大火加热，将我们的葱姜放进去爆炒出香味再放进去，白菜不像白菜帮炒软之后再放入白菜叶，将白菜帮和白菜叶翻炒一会就可以将我们刚刚调好的调料汁放进去了，炒熟之后就可以装盘了。
白菜怎么做减肥
除了上面我们所介绍的把它的制作方式还有一种比较精致的白菜的制作方式叫做蒸白菜卷。
这种制作方式，还算是比较简单的，首先我们就要准备好白菜，然后将白菜帮砍掉，主要是留白菜叶，然后将白菜叶放到开水里焯水变软之后捞出来将水分控干，然后把我们准备好的莴笋去掉，外皮切成丝状，培根片也要切成丝状，胡萝卜要同样，木耳泡发之后也要切成4张，这时候再将我们刚刚焯水的白菜叶铺开，像我们刚刚建好的这些材料放到白菜叶子，然后将白菜叶还有这些材料一起卷起来摆在盘子里，这样再放到蒸笼上蒸5分钟就可以了。
吃白菜的好处
白菜在我们的日常生活中是非常常见的一种蔬菜，不仅仅是因为它制作方式简单产量高，还因为它有比较多的，对我们身体有好处的功效。
首先我们要知道的是，白菜可以起到润肠通便的作用，因为白菜当中含有非常多的水分以及非常丰富的膳食纤维，这两种营养物质都能够促进我们肠道的蠕动，而且还能够补充我们身体当中所缺失的水分，从而促进我们自身的消化，促进排泄以及能够起到预防便秘和维持肠道健康的作用，对于一些体质比较特殊或者是经常便秘的人来说可以多吃一些白菜。
白菜还能够起到美容护肤的作用，因为白菜当中的水分是非常丰富的，除此之外白菜作为蔬菜也同样含有非常多的维生素，这些维生素能够防止其他的色素沉淀在我们的皮肤上能够起到美容养颜的作用，而且还能够提高我们皮肤自身的免疫力，尤其是秋冬季节，风比较冷冽，会对我们的皮肤产生伤害，这时候如果我们多吃一些白菜的话，是能够降低这些寒风对皮肤的伤害的。
白菜如果经常吃的话是能够养活到我们自身的肠胃的，因为白菜当中含有非常多的维生素，其中有一种比较特殊的维生素叫做维生素u。这种维生素是一种抗溃疡的化合物，主要用于治疗我们常见的胃溃疡和十二指肠溃疡等等病症，所以，我们在吃白菜的时候就会同样吸收这种维生素，就会起到预防和治疗这两种溃疡的作用，从而起到养护肠胃的功效。这对我们人体来说是非常有帮助的。
巴萨还能够起到减肥的作用，尤其是对于一些想要减肥的女性朋友们来说，他们可以适当的吃一些白菜，不仅能够补充身体当中所需的水分和营养物质，还能够起到一定减肥的功效，这主要是因为白菜能够加快自身的新陈代谢，因为白菜当中含有比较多的是植物纤维果胶和维生素等等这些营养物质，都能够阻止我们肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，所以我们如果在秋冬季节多吃白菜的话，就能够起到预防便秘和皮下脂肪堆积的作用，能够起到非常好的减肥效果。
下面我们所介绍的关于白菜的制作方式以及吃白菜的好处，希望大家都能够多多了解，因为在我们的日常生活中，白色还是一种非常常见的蔬菜，我们在吃的时候一定要根据自己的身体素质的情况来选择适合自己的事物。这样才能够让我们的身体更加健康，吃到适合的食物吸收适合的营养。
白菜的做法有很多种，比如酸辣白菜、醋溜白菜、糖醋白菜等等，这些做法也是我们在家常用的方法，而且百吃不厌。白菜价格很便宜，也是我们一年四季都离不开的蔬菜，那么我们还得学几招，让这普通的变得好吃起来，这才对得起我们的胃。在此，世界工厂食品网小编给大亲们分享几种做法简单有很好吃的做法。醋溜白菜的做法原料:白菜帮儿、蒜瓣。干辣椒、盐、鸡精、白醋步骤:1、白菜帮儿切条，放在清水中浸泡5分钟左右2、锅里放底油，放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味3、继续放入白醋、盐、鸡精调味，最后放入切条的白菜帮儿，翻炒数下，可以出锅了4、完成效果酸辣白菜粉丝的做法原料:白菜一棵、粉丝一把步骤:1、粉丝用温水泡起来待用2、处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以我把白菜叶一片一片掰下来洗的。3、洗好后，切小段，然后再洗一下。蔬菜现在农药多，多洗下没有坏处的4、锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出了5、锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。6、倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。7、瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水，所以不要加水哦!8、然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。9、再加点盐，味精，混炒个一分钟就可以出锅了。不要看我这么多图，其实做起来就是简简单单的。韩式辣白菜的做法 原料:大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。
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