肥牛属于我们平时吃的肉类食物中比较常见的，口感鲜嫩，同时营养价值也是很高的。较为常见的吃法，可能就是涮火锅了，可以保持它原有的口感以及营养，但实际上肥牛片的烹饪方法还有很多的，比如做盖浇饭或者清炒都是可以的。那么怎么做更好吃呢跟着来看看。
肥牛片怎么炒着吃
肥牛片怎么炒着吃
材料：胡椒粉、肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、红薯淀粉。
做法：
1、首先将所有的材料全部准备好，其中洋葱、青椒、红椒清洗干净后切块备用。
2、碗中加入适量的高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯粉搅拌均匀。
3、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入肥牛搅拌均匀。
4、肥牛变色以后取出备用。
5、锅内加入适量的油，油热了以后，加入洋葱炒香以后，加入青椒、红椒继续翻炒。
6、洋葱变透明以后，加入肥牛肥牛继续翻炒。
7、最后加入准备好的酱汁调味后就可以了。
肥牛片怎么保存
如果是买回来的新鲜的牛肉片，可以不用清洗用盐涂抹均匀以后，腌制一起来，这样的方法可以保存3-4天的时间。如果想要保存的时间更久，那么可以制作成酱牛肉片或者卤牛肉片放入到冰箱内冷冻。
如果是冷冻的牛肉片可以直接放入到冰箱内冷冻，储存的同时不要经常拿出来化开，这样可以保持牛肉片原始的质地和味道。
肥牛片怎么吃
酸汤肥牛卷
材料：肥牛、金针菇、南瓜、黄辣椒酱、葱、白醋、油、盐、姜、蒜末。
做法：
1、将所有的材料全部准备好。将蒜、姜、葱切末后备用。
2、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的肥牛放入到锅内大火煮开，肥牛偏色以后可以取出备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的葱姜蒜以及辣椒酱炒香。
4、加入南瓜泥继续翻炒。
5、然后加入适量的清水大火煮开以后，加入适量的盐、胡椒粉、白醋调味。
6、5分钟以后加入准备好的金针菇。
7、将准备好的废旧放入到锅内烫大约一分钟。
8、锅内加入适量的白醋，最后加入适量的香菜和红椒就可以取出食用了。
韩式泡菜肥牛卷
材料：肥牛卷、金针菇、韩国泡菜、红尖椒、绿尖椒、高汤、橄榄油、香葱、糖、蚝油、番茄酱、韩式辣酱。
做法：
1、将所有的材料全部准备好。其中金针菇清洗干净备用。
2、准备好的泡菜切碎备用。用肥牛将金针菇卷起来。
3、准备一个干净的碗，碗中加入适量的辣酱、蚝油、糖搅拌均匀备用。
4、将姜、蒜和葱切末备用。
5、锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜蒜、炒香以后。
6、加入调制好的酱料继续炒香。
7、加入加入泡菜和高汤煮开。
8、最后加入准备好的肥牛卷煮5分钟后就可以取出食用了。
日式牛肉盖饭
材料：肥牛片、白洋葱、芝麻、饭、酱油、味精、鸡蛋、糖。
做法：
1、锅内加入适量的油，油热了以后，加入洋葱炒香。
2、锅内加入酱油、味精、糖继续炒香。
3、加入肥牛炒软以后，加入适量的清水，大火煮至收汁。
4、取出以后淋在米饭上，再加入一个鸡蛋液和芝麻搅拌均匀后就可以食用了。
肥牛片的营养价值
牛肉的营养价值是非常高的，其中含有人体所需的多种营养物质，尤其是其中的氨基酸、维生素、蛋白质以及丰富的矿物质元素都是可以满足身体对于这些物质的需求。其中的氨基酸可以帮助增加肌肉和力量。其中的氨基酸和维生素，更是可以增强免疫力。
经常食用牛肉的人群可以有效消除身体内的水肿情况，同时在缓解腰膝劳损方面也有着不错的效果。
丰富的铁元素富含在牛肉中，而铁元素的主要作用就可以补血，尤其是治疗缺铁性贫血方面效果是非常不错的。牛肉中的锌元素则是可以帮助蛋白质的合成，在防治癌症上效果也是尤其明显的。
肥牛属于热性的食物，可以为身体提供足够多的热量，因此是一款非常适合在秋冬季节食用的肉类，也是属于冬季滋补的佳品。
肥牛可以做的菜其实还是蛮多的，很多人都没有关注过，肥牛做酸汤肥牛是非常好吃的，很下饭的一道菜。
肥牛可以做什么菜
酸汤肥牛
材料:
肥牛片400克,金针菇100克,绿豆芽200克,盐少许,黄酒15ml,胡椒粉少许,油2汤勺,姜末少许,蒜末少许,海南黄灯笼辣椒酱1汤勺,泡野山椒10个,高汤(或清水)300ml,芹菜半小碗,香菜少许,鱼露1小勺,大红浙醋1大勺,青红小尖椒各2根。
做法:
(1)肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀,腌制15分钟左右,金针菇洗净控干水分泡山椒切碎,青红小尖椒切圈,芹菜洗净摘去叶子洗净,香菜也洗净控干水分备用。
(2)锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器,绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出,放入豆芽和金针菇的容器里。
(3)炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜蒜末爆香,再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟,然后过滤掉所有杂质,最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中,最后撒上小青红尖椒圈即可。
极简肥牛饭
材料:
肥牛片200克,洋葱100克,糖10克,红酒40毫升,生抽10毫升,鸡精适量。
做法:
(1)洋葱切丝。肥牛片热水烫一下备用。
(2)锅中油热后放白糖,白糖融化后放红酒、鸡精、生抽调成的汁,再加些热水。
(3)把洋葱和肥牛片放入锅中。
(4)用中火翻炒,然后小火焖熟即可。
(5)再配上烫熟的青菜就可以享用了。
吃肥牛的好处
牛肉含均衡的必须氨基酸(食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必须氨基酸无法从体内合成，需从食物中补给)和不必须氨基酸(大人需8种，小孩为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄，老年人消化机能退化，吸收能力降低等，都需多加摄取)。此外牛肉中还含有大量的硒，可以降低疾病及数种癌症的机会;牛肉含有丰富的磷，配合钙和维生素D，可以维持强健的骨骼和牙齿;最近的研究显示，牛肉的脂肪酸中，含有共轭亚麻油酸，可以抑制肿瘤生长，有助预防癌症。
肥牛怎么切
方法一
切肉前，必须缓肉，就是化化肉，其次是切片机刀片要勤磨，磨出卷刃。选肉也有要求，选排酸好的、血污去的干净的。再有我觉得是肥牛的部位，比如你切外脊、上脑、眼肉，当然是眼肉切出来最漂亮，牛肉的肥瘦纹路也很重要，纯瘦肉切出来不一定好看。
方法二
固定冰冻后再机器切，薄，均匀，形状也能保持一致性。所以市面上看到的摆盘好多都是一卷一卷的，那是因为冰冻过后再切而蜷缩起来了。试试就知道了。
方法三
冻的时候让它有个型，然后用机器切，不要让它化了摆出个型了，这样看起来就很漂亮了。
东方肥牛怎么样
东方肥牛是中国最早研发肥牛火锅的火锅企业之一，1999年第一次把香港的时尚小火锅引入内地，当地的火锅还是大火锅的天下，东方肥牛王打造正宗的时尚火锅，采用来到内蒙古大草源的牛肉，经过天然特殊饲料喂养，肉质细腻，入口滑嫩，无痛宰杀，低温排酸后加成品，在经过刨肉师傅的精心做成一盘盘精美的菜品放到顾客餐桌上，这时的牛肉才称为“肥牛”。
东方肥牛王的牛肉的脂肪中含有较多的亚油酸，亚油酸为一种不饱和脂肪酸，是潜在的抗氧化剂，它与牛肉中的蛋白质，以及矿物质钾、铁、磷、钙和维生素B6与维生素 B12等微量元素，都有增强人体免疫力的作用。东方肥牛王是山东红日东方投资管理(集团)有限公司旗下品牌，是中国第一家五钻级肥牛火锅。总部在山东济南经十路营市西街45号，目前东方肥牛加盟店遍布全国。
肥牛的做法 家常
一：洋葱肥牛
食材：肥牛卷、洋葱、青椒、姜、白糖、耗油、生抽、料酒、盐
1、洋葱切丝备用；
2、滚水烧开，放入姜片和适量料酒，将肥牛卷下锅烫熟后捞起；
3、热锅热油，大火将洋葱炒出香味，倒入切好的青椒，放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，炒匀起锅。
二：泡菜肥牛锅
食材：肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜
1、大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用；
2、大火烧水，放入泡菜和辣酱一起煮开；
3、依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可。
三：酸汤肥牛
食材：肥牛卷、泡酸萝卜、泡酸菜、葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡野山椒
1、将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用；
2、大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘；
3、另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出；
4、锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后，加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒；
5、关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可。
四：蒜香肥牛炒饭
食材：肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭
1、大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉；
2、蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用；
3、油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出；
4、下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒；
5、最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可。
五：金针菇肥牛卷
食材：肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用；
2、以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来；
3、锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎；
4、肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅；
5、将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。
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