酱炖泥鳅
作法1将黄鳝放进水里面滴进少量食用油养一天，使其吐尽腹中的脏物2将泥鳅鱼捞起来放进一个深一点的容器里，随后撒进一大把盐，马上将器皿盖紧，泥鳅鱼会到盐的作用下扑通得很厉害，过了一会基本上便会没力气了，打开瓶盖，将黄鳝放到水中冲干净捞起来预留3将炒菜锅烧开放进食用油和动物油，改为文火，等油烧了(不必太热了)4放进辣椒干、姜蒜，或是文火煸炒香5放进面酱文火爆锅到面酱出香味，改走红放进米酒、生抽和十三香曝出香气6放进一碗清水，只要能够未过泥鳅鱼的使用量就能，煮沸7汤开然后放入泥鳅鱼盖上盖子8直到锅再度大好时，文火炖10min，随后打开瓶盖中走红将汁水收粘稠后，上洒香莱就能熄火了。
肉末茄子煲作法1原材料备好：长茄子、小香葱清理干净，肉沫要一点儿肥的，干红辣椒依据口感来调节使用量和种类；2长茄子切寸段，薄厚大约为成年人的大拇指粗，撒少量盐与白米醋腌10分钟左右；醋没有那么多，能防止长茄子空气氧化；3小香葱、韭菜苔切碎，姜切微小的末；4将茄子条轻轻地压挤两下，通过这样操作后，长茄子不会改变黑且不吸油；5炒菜锅中倒适当油，将茄条倒锅里煸炒变松；6把茄子条倒进石锅中，看，通过翻炒后，茄子皮是皮和肉是肉，一点儿没掉色。
7炒菜锅中倒少量油，温度3分熟时把饺子馅倒锅里，用铁铲快速划散，使饺子馅变成单独的肉沫；8肉沫微掉色，不要等待全熟，把干红辣椒、生姜沫倒锅里煸炒，再加适量盐、生抽、生抽酱油，提色添香；9倒进青蒜泥、小香葱末，一碗水，烧开；10将肉沫和料汁倒进长茄子石锅中，小火慢炖8-10min，长茄子吸尽了汁水调料汁后，鲜美进味，是一道很棒的健脾开胃下饭菜家常小炒。
油爆羊腰子作法1将羊腰先割成两截，去膜皮，切成薄片，漂清洗，切成块；2羊腰用盐、米酒、翻拌之后将羊腰片腌制一会儿。预留。3热锅凉油，将蒜头，先进行爆香。4然后把腌渍做好的羊腰子，倒进迅速煸炒。5然后把圆葱，朝天椒，胡萝卜丁，倒进，煸炒，炒些耗油，少量白砂糖，盐，煸炒一下。6起锅摆盘装饰就可以。
 石锅茄子做法
原料：羊腩300克，茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。
调料：老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（实用150克），自制卤水1千克，大葱段100克。
制作：
1、羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟，取出备用。
2、茄子洗净，打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油。 3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香，放入高汤、胡萝卜、青豆、玉米粒、茄子小火烧开，放入羊腩小火烧20分钟，用老抽、盐、味精、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱调味，入湿淀粉勾芡，出锅装入垫有大葱段的吊锅内。
白钟元是韩国知名的美食家，他最大的爱好就是到世界各地寻找美食，然后在自己的美食节目中，向大家分享美味食物的具体做法。
小锅我很喜欢看白钟元介绍美食，也经常跟他学做特色美味，在他分享的美食中，有一道茄子焖饭，令我印象深刻。
茄子焖饭是白钟元在延吉时吃到的朝鲜族风味美食，当时端上桌的是一道茄子石锅饭，白钟元在品尝过后说到，他被茄子石锅饭的味道吓到了，非常美味，令人难忘。
后来，白钟元又在自己的美食节目中提到了茄子石锅饭，并向大家分享了口味相似的茄子焖饭的做法，做好的茄子焖饭看起来特别馋人。
小锅我也仿照着白钟元老师教的方法，在家中尝试着制作了几次茄子焖饭，获得了家人的一致好评，每次都是把一整锅饭吃的干干净净。
茄子焖饭的做法很简单，只用电饭煲就可以完成，是很适合夏季的懒人饭，下面我就把详细做法分享给大家！
茄子焖饭
食材准备：
茄子1个、大米2杯、香葱1根、生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、盐1克、糖1克、芝麻香油1勺、白芝麻（熟）3克
制作步骤：
1、这个季节的茄子水分足，肉质丰厚，甜度高，用来做茄子焖饭最美味，焖出来的饭可以吃出来清香味道，还有回甜。
2、锅中烧热油，因为茄子比较吸油，所以炒茄子的油需要比炒其他蔬菜要稍微多一些，油热后倒入葱花炒香，如果喜欢葱香味道，可以增加葱的用量，用大葱也是可以的。
3、葱爆香后，倒入切好的茄子片，茄子片可以切得稍微薄一点，这样容易熟也容易入味。
4、茄子炒到三分熟，就可以开始调味了，加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，茄子炒到五分熟就关火。
5、大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，再把炒好的茄子一起倒入锅中，像正常蒸饭一样操作即可。
6、饭焖好后，撒上一把熟的白芝麻，再淋上一勺芝麻香油，搅拌均匀就可以食用了，口感软糯。
三伏天天气炎热，偷懒不想大张旗鼓做饭的时候，我就会焖上这样一锅茄子焖饭，再配上凉拌黄瓜之类的爽口小菜，好吃管饱还不腻口。
茄子的口感和肉有点相似，每次吃这饭孩子总说这是肉肉焖饭，但比起肉焖饭来，茄子焖饭更加清淡，一点都不觉得油腻，喜欢的话试试这样做吧！
#健康乐享官#
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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