哪几道下饭菜非常经典,鲜香、美味有营养,实在是好吃呢

哈林篮球2023-04-23  19

酱炖泥鳅

作法1将黄鳝放进水里面滴进少量食用油养一天,使其吐尽腹中的脏物2将泥鳅鱼捞起来放进一个深一点的容器里,随后撒进一大把盐,马上将器皿盖紧,泥鳅鱼会到盐的作用下扑通得很厉害,过了一会基本上便会没力气了,打开瓶盖,将黄鳝放到水中冲干净捞起来预留3将炒菜锅烧开放进食用油和动物油,改为文火,等油烧了(不必太热了)4放进辣椒干、姜蒜,或是文火煸炒香5放进面酱文火爆锅到面酱出香味,改走红放进米酒、生抽和十三香曝出香气6放进一碗清水,只要能够未过泥鳅鱼的使用量就能,煮沸7汤开然后放入泥鳅鱼盖上盖子8直到锅再度大好时,文火炖10min,随后打开瓶盖中走红将汁水收粘稠后,上洒香莱就能熄火了。

肉末茄子煲

作法1原材料备好:长茄子、小香葱清理干净,肉沫要一点儿肥的,干红辣椒依据口感来调节使用量和种类;2长茄子切寸段,薄厚大约为成年人的大拇指粗,撒少量盐与白米醋腌10分钟左右;醋没有那么多,能防止长茄子空气氧化;3小香葱、韭菜苔切碎,姜切微小的末;4将茄子条轻轻地压挤两下,通过这样操作后,长茄子不会改变黑且不吸油;5炒菜锅中倒适当油,将茄条倒锅里煸炒变松;6把茄子条倒进石锅中,看,通过翻炒后,茄子皮是皮和肉是肉,一点儿没掉色。

7炒菜锅中倒少量油,温度3分熟时把饺子馅倒锅里,用铁铲快速划散,使饺子馅变成单独的肉沫;8肉沫微掉色,不要等待全熟,把干红辣椒、生姜沫倒锅里煸炒,再加适量盐、生抽、生抽酱油,提色添香;9倒进青蒜泥、小香葱末,一碗水,烧开;10将肉沫和料汁倒进长茄子石锅中,小火慢炖8-10min,长茄子吸尽了汁水调料汁后,鲜美进味,是一道很棒的健脾开胃下饭菜家常小炒。

油爆羊腰子

作法1将羊腰先割成两截,去膜皮,切成薄片,漂清洗,切成块;2羊腰用盐、米酒、翻拌之后将羊腰片腌制一会儿。预留。3热锅凉油,将蒜头,先进行爆香。4然后把腌渍做好的羊腰子,倒进迅速煸炒。5然后把圆葱,朝天椒,胡萝卜丁,倒进,煸炒,炒些耗油,少量白砂糖,盐,煸炒一下。6起锅摆盘装饰就可以。

 石锅茄子做法

原料:羊腩300克,茄子500克,胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。

调料:老抽10克,盐2克,味精5克,鸡粉3克,海鲜酱、柱侯酱各10克,高汤300克,湿淀粉5克,葱段、姜片、蒜片各8克,色拉油1千克(实用150克),自制卤水1千克,大葱段100克。

制作:

1、羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟,取出备用。

2、茄子洗净,打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出控油。 3、锅内留油30克,烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香,放入高汤、胡萝卜、青豆、玉米粒、茄子小火烧开,放入羊腩小火烧20分钟,用老抽、盐、味精、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱调味,入湿淀粉勾芡,出锅装入垫有大葱段的吊锅内。

白钟元是韩国知名的美食家,他最大的爱好就是到世界各地寻找美食,然后在自己的美食节目中,向大家分享美味食物的具体做法。

小锅我很喜欢看白钟元介绍美食,也经常跟他学做特色美味,在他分享的美食中,有一道茄子焖饭,令我印象深刻。

茄子焖饭是白钟元在延吉时吃到的朝鲜族风味美食,当时端上桌的是一道茄子石锅饭,白钟元在品尝过后说到,他被茄子石锅饭的味道吓到了,非常美味,令人难忘。

后来,白钟元又在自己的美食节目中提到了茄子石锅饭,并向大家分享了口味相似的茄子焖饭的做法,做好的茄子焖饭看起来特别馋人。

小锅我也仿照着白钟元老师教的方法,在家中尝试着制作了几次茄子焖饭,获得了家人的一致好评,每次都是把一整锅饭吃的干干净净。

茄子焖饭的做法很简单,只用电饭煲就可以完成,是很适合夏季的懒人饭,下面我就把详细做法分享给大家!

茄子焖饭

食材准备:

茄子1个、大米2杯、香葱1根、生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、盐1克、糖1克、芝麻香油1勺、白芝麻(熟)3克

制作步骤:

1、这个季节的茄子水分足,肉质丰厚,甜度高,用来做茄子焖饭最美味,焖出来的饭可以吃出来清香味道,还有回甜。

2、锅中烧热油,因为茄子比较吸油,所以炒茄子的油需要比炒其他蔬菜要稍微多一些,油热后倒入葱花炒香,如果喜欢葱香味道,可以增加葱的用量,用大葱也是可以的。

3、葱爆香后,倒入切好的茄子片,茄子片可以切得稍微薄一点,这样容易熟也容易入味。

4、茄子炒到三分熟,就可以开始调味了,加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,茄子炒到五分熟就关火。

5、大米淘洗干净,放入锅中,加入适量的清水,再把炒好的茄子一起倒入锅中,像正常蒸饭一样操作即可。

6、饭焖好后,撒上一把熟的白芝麻,再淋上一勺芝麻香油,搅拌均匀就可以食用了,口感软糯。

三伏天天气炎热,偷懒不想大张旗鼓做饭的时候,我就会焖上这样一锅茄子焖饭,再配上凉拌黄瓜之类的爽口小菜,好吃管饱还不腻口。

茄子的口感和肉有点相似,每次吃这饭孩子总说这是肉肉焖饭,但比起肉焖饭来,茄子焖饭更加清淡,一点都不觉得油腻,喜欢的话试试这样做吧!

#健康乐享官#

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,关注我,每天为您带来家常菜谱与美食见闻!图文原创,抄袭必究!

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