黄金凤尾虾的做法
步骤step
1
基围虾剥壳，留尾巴及最后一节壳。用刀开背，注意不要剖成两半。清洗及去虾肠。
步骤step
2
加盐、料酒、葱段、姜片、蛋清，抓匀腌渍15分钟到半个小时。
步骤step
3
拣去葱姜，如果虾中水分太多，可倒掉一些。加淀粉抓匀，静置2分钟。
步骤step
4
盘子里倒半包面包糠，把虾如图两面沾上面包糠，可用小锤敲一敲，或者用手两面按压一下，使面包糠粘得牢一点。粘好面包糠的凤尾虾半成品一个个摆在保鲜膜上，不要叠在一起。
步骤step
5
锅中倒半锅油，大火烧到油温170℃左右（筷子放入油中，筷子上冒出密集的泡泡），下凤尾虾，改小火炸2分钟，再大火1分钟。
步骤step
6
炸到表面金**，捞出沥油。
步骤step
7
放在吸油纸上，吸去多余的油。
步骤step
8
可蘸番茄沙司或椒盐粉食用，也可把椒盐粉撒在黄金凤尾虾上食用。
黄金凤尾虾的成品图
黄金凤尾虾的烹饪技巧
技巧tips
1 沾裹面包糠的步骤也有这样做的：腌好的虾先沾干淀粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠。不过我嫌麻烦，第一次上浆时就加蛋清和淀粉，淀粉浆湿一点，一样裹面包糠。
2 炸虾时注意油温，小火炸熟，大火上色
凤尾虾口感酥脆，奶香味十足，是很多朋友都大爱的一道小吃。不过大多数凤尾虾都是经过炸制而成，吃起来难免会吸收过分油脂。所以今天跟大家分享烤箱做凤尾虾的方法，健康好吃又好做，一起来学吧！
1鲜虾洗净去头去壳去虾线，只保留虾尾和虾仁，然后在虾的内侧划一刀，使虾仁打开。
2在虾中加入盐、胡椒粉和鸡粉抓匀。
3再加入玉米淀粉，分三次往虾中加入鲜淡奶油，每次都抓匀后再加下一次，最后加入干罗勒碎抓匀，腌制30分钟。
4将鸡蛋打散，放入腌好的虾使之裹满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，尽量多裹些面包糠，最后放入烤盘，放进预热200度的烤箱烤制8-10分钟至虾的表面金黄即可，趁热食用，吃时蘸沙拉酱味道更好。
这道菜分为五个步骤，需要二十分钟左右的时间；需要的材料有：对虾、 面包糠、干香草末、淀粉、 鸡蛋清、 千岛酱；
香草凤尾虾做法：
鲜虾清洗干净，沥干水分，除去头和沙线，虾壳，留尾部和尾部以上一节壳；
可以放冰箱冷冻半个小时，这样可以轻易剥去虾壳；
用少量料酒黑胡椒粉盐，滴入几滴香草精拌匀放置一会；
把虾先沾一层淀粉，再裹一层鸡蛋，再包上面包糠，一个个都这样操作好；
下油锅炸好即可，将它圆形摆好盘，这种菜，摆盘是极其重要的。
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