焯水煮10分钟能熟。以下是孜然鱿鱼须的做法：
主料：鲜鱿鱼须350g、蒜苔150g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、孜然适量、花椒适量、辣椒碎适量、白醋适量、幼砂糖适量、花生碎适量。
1、鱿鱼须清洗干净，去除眼珠、牙齿等。
2、把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟。（加白醋不会影响口感，还能杀菌消毒）
3、蒜苔去花，洗净，切段备用。
4、葱切花、姜切丝、蒜切片，辣椒碎、花椒粒备用。
5、锅中放入适量水大火烧开后加料酒，放入鱿鱼须焯水，捞起基本烫熟的鱿鱼须沥干水分。（加料酒可以去腥）
6、去掉鱿鱼的外膜，顺着鱿鱼须的方向，撕成一条一条的。
7、炒锅烧热加底油，放葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、辣椒碎爆香。
8、放入蒜苔翻炒。
9、放入焯过水的鱿鱼须，加入生抽。
10、继续加入盐、幼砂糖翻炒调味。
11、最后加入孜然粉、花生碎（或白芝麻）翻炒入味。
12、一道孜然鱿鱼须就出锅喽。
鱿鱼须家常做法如下：
食材：鱿鱼300克、小洋葱一个、芹菜150克、辣椒干适量、红辣椒一个、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、鱿鱼洗净后用料酒白醋腌一会。
2、将芹菜，辣椒，洋葱切好备用。
3、锅中加水，放入生姜，洋葱煮沸。
4、捞出放入水中洗净。
5、锅中入油放入生姜，干辣椒炒香。
6、放入鱿鱼翻炒。
7、加入生抽。
8、放入芹菜，洋葱，辣椒翻炒。
9、最后放入盐，鸡精调味。
菜名:香炸鱿鱼须
材料: 鱿鱼须若干(看你打算做多少一般四只鱿鱼可炸一盘)
味好美脆皮炸鸡粉一袋
面粉少许
鸡蛋一个
辅料: 料酒\葱姜
做法: 1将鱿鱼洗净,去除嘴,眼睛等杂物,用剪刀将鱿鱼分解,如果鱿鱼个头较小,建议两根须为一组分开
2沸水中加入葱姜,料酒,鱿鱼,煮15分钟后,捞出控干水分
3取出鸡蛋的蛋清,倒入鱿鱼须中,充分糅合
4将炸鸡粉全部倒入干燥的盘内,加入少许面粉混合,将裹有蛋清的鱿鱼须在粉中翻滚,充分裹上即可
5油烧透,鱿鱼入锅,炸至金**,出锅装盘
提示: 鱿鱼事先已经煮熟,故无须油炸时间很长,以免影响色泽和口感,乘热吃最佳
出锅后依个人口味,配以番茄酱或沙拉酱食用;喜欢辣的朋友,可以直接购买香辣味的炸鸡粉制作,步骤不变
干煸鱿鱼须
主料：鲜鱿鱼
调料：精盐、味精、淀粉、花生油、鸡蛋、葱末、鲜辣椒末
制作过程：1、先将鱿鱼取出内脏，去除外皮，然后将鱿鱼须切下来，鱿鱼身子做其它只用。
2、把切好的鱿鱼须放在一个盆子内，加上少许精盐、味精、打入一个鸡蛋、淀粉少许，将其挂糊
3、炒锅内，放入半锅油，烧到7成热，把挂好糊的鱿鱼须，一根一根的放入炸熟到金**，捞出控干油，把锅内的油倒出
4、锅内放少许油，加上一点葱末、鲜辣椒末，把炸好的鱿鱼须放入，加上少许味精，翻锅，愿意吃辣的撒上少许辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一点花椒面，就这样，可以出锅装盘。
原料：鱿鱼须、料酒、葱姜蒜、洋葱1个。
步骤
1、把鱿鱼须清洗干净，去掉眼睛部分的硬壳，然后把鱿鱼须切开成单独的条；
2、把生姜、大蒜去皮洗净切成片，大葱、干辣椒洗净切成段；
3、锅中加入适量植物油烧热，先放入干辣椒段，再放入姜、蒜片爆出香味；
4、倒入切好的鱿鱼须翻炒，稍微翻炒几分钟，调入适量料酒、老抽继续翻炒10分钟左右；
5、倒入洋葱翻炒翻片刻，再放入葱段翻炒几下，调入适量盐、白糖、再调入少许料酒翻炒均匀，然后倒入盘里，一盘美味的鱿鱼须就做好了。
详细做法：
1、大蒜洗净拍扁、生姜洗净切丝、葱洗净切段待用、青红椒去籽洗净切片待用。
2、鱿鱼须洗干净切小段待用。
2、准备酱汁，大碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉，再加入适量水搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水，水温烧热至80度左右，将鱿鱼须下锅焯水后，捞起沥干水分装盘待用。
4、锅烧热，热锅凉油将大蒜、生姜和葱头下锅煸炒出香味来。
5、加入青红辣椒下锅，翻炒至断生。
6、加入焯水断生的鱿鱼须下锅一起爆炒，倒入提前调好的酱汁一起翻炒均匀至入味即可。（这里不需要额外加盐调味了，因为酱汁中已经含有足够的咸味了，以免太咸了）。
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