巧克力樱桃慕斯蛋糕
材料：
蛋糕材料：全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量
慕斯材料：淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克
巧克力镜面：巧克力60克、黄油10克、淡奶油40克
装饰：巧克力花边、黑巧克力、白巧克力、樱桃适量
做法：
1、工具是八寸裸蛋糕盘，4个。用方子里蛋糕的分量即可做四层，成品切开时很好看。
2、将做好的蛋糕片脱模后晾凉，依次用八寸三能慕斯圈切压成漂亮的蛋糕片。
3、现在做巧克力慕斯液：将三片吉利丁泡软后放入温牛奶中拌匀，和酸奶以及打至6、7成发的淡奶油中拌匀，加入融化的黑巧克力液，拌匀即可。
4、模具底部铺一片蛋糕片，然后倒入230克左右的慕斯糊，冷冻定型后（约20分钟）陆续铺上三片定型。
5、将镜面材料隔水拌匀，铺到蛋糕上至平。冷冻定型后脱模。
6、表面撒上白巧克力碎摆上樱桃。周边用巧克力裱花即可。冷藏
做法
先进行蛋糕底的制做，将所有食材秤好备用；蛋分成蛋黄和蛋白(蛋白里不能沾到水或油)。低粉和可可粉ㄧ起秤。奶油和牛奶ㄧ起放入可加热的小锅中
先将奶油和牛奶加热到奶油都溶化。蛋黄先打散。
将加热后的奶油牛奶缓缓倒入打散的蛋液中，要边倒边搅拌。
筛入低粉和可可粉。
轻拌到面粉和可可粉都溶化。
蛋白略打发后加入柠檬汁。
再分3次加入糖，高速打到蛋白出现打痕后转中低速打到硬发泡。搅拌器抽起时蛋白硬挺即可。烤箱预热到160度。
舀1/3蛋白霜进蛋黄巧克力糊中，轻轻拌匀。
将蛋黄巧克力糊倒入剩余的蛋白霜里，混匀。
ㄧ定要快速但轻轻的拌匀，最后蛋糕糊呈「抛抛」的样子。
装入模具中，要提起模具轻敲桌面，让底下的空气跑出来。入烤箱用170度烤18-20分钟
烤好后要马上将蛋糕放到网架上，并将周边的烘焙纸往下拉放置到完全凉透!!
蛋糕等待降温的同时可接着进行慕丝的制作，同样的是把所有材料都先秤好
吉利丁一片片分开后略剪成长方型，放入可饮用的冰水中软化
牛奶加热到锅边起小泡泡，便可将泡软的吉利丁挤干水份后放到热牛奶中搅拌到完全溶化并将糖霜也拌入牛奶中到完全溶化
接着将马斯卡澎拌入牛奶中，要拌匀到完全没颗粒，或者亦可过筛一次，此部份的马斯卡澎也可以用奶酪起司代替
再来就是把冰阵过的鲜奶油打发到软发泡(出现打痕不会马上消失的状况)，
也就是有变绸但提起时仍会滴落
将打好的鲜奶油扮入牛奶起司液中，一样是要拌到完全溶解
取4个容器，将无糖可可粉分别放入:-->
接着放一点水先将所有的可可粉拌溶化
在4个容器中放入慕丝的混合液，-->
取一平盘，将除去烘焙纸的蛋糕放在平盘上，并用慕丝模具压下，再把周边多余的蛋糕轻轻去除，期间请不要动到慕丝模里的蛋糕
接着依照慕丝的颜色深浅往模具"正中间"倒入，先倒没有可可粉的，接着倒#4(最淡色的)，然后#3，然后#2，最后倒#1
完全倒完后慕丝会呈渐色的情况，如想要做花纹可以用竹签在慕丝的表面上由内而外的划出痕迹，也可以利用剩下的白慕丝点在正中间后再用牙签轻划出心型完成后，请记得要放到冷藏最少三个小时喔!!
脱模时，可以利用吹风机，对着模具的周边吹，或也可以用热毛斤敷，要取出时先看一下外围的慕丝是否已从模具上分离喔!!
脱完模后请放回冷藏再冰一下，让蛋糕固定不做渐层式的话也可以做成大理石或单色的慕丝，家里有其它模具者亦可以善加利用底层的蛋糕边角料可以用模型压出可爱的型状后用巧克力酱浇淋做装饰
主料
鸡蛋2个 低筋面粉30g
牛奶20g 玉米油20g
细砂糖25g 糖粉10g
吉利丁粉5g 淡奶油200g
巧克力50g 巧克力屑适量
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步骤
1 6寸戚风蛋糕材料集合
2 分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里
3 将10g糖粉加入蛋黄 用手动打蛋器打发到颜色发白
4 加入20g牛奶搅拌均匀
5 加入20g玉米油搅拌至无油花
6 筛入低粉 搅拌均匀至无颗粒
7 打发蛋白至干性发泡 提起打蛋器 打蛋头有小小尖角时即可
8 将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均勺后 再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀
9 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内 震出大气泡
10 放入预热好的烤箱 先130度40分钟再转150度20分钟
11 蛋糕出炉倒扣晾凉
12 徒手脱模效果不错呀
13 将蛋糕切成两片 并将蛋糕外圈切掉一小圈
14 将制作慕斯液的材料集合
15 5g吉利丁粉用冷水浸5分钟 粉与水的比例为1：5
16 打发淡奶油至有纹路状态
17 50g巧克力隔水融化 温度80度左右
18 吉利丁粉隔水融化
19 将溶化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中 迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液
20 将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩余的慕斯液倒完 最后用抹刀抹平
21 制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上
22 冷藏好的慕斯蛋糕取出脱模 在活底模下面放一杯子 用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模 用抹刀小心将蛋糕移入盘内
23 对慕斯蛋糕表面装饰 洒上一层刮好的巧克力屑
24 再摆上提前制好的巧克力字母
25 成品切开即可食用 切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切 蛋糕切口会很整齐的
第1步蛋糕底：奥利奥一包，黄油40g奥利奥去心压碎，然后用搅拌机打碎，加溶化的黄油拌匀，铺在模底压实。2吉利丁片每片折成2半，然后冷水泡软
第2步250g黑巧切碎加牛奶和20g糖，隔热水搅拌至巧克力溶化
第3步加入25片泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶化
第4步400g淡奶油打至6成发，分次和步骤3搅拌匀，加朗姆酒拌匀
第5步倒入1/3慕斯糊，然后放入10颗樱桃
第6步继续倒入剩下的慕斯糊
第7步冷冻至慕斯糊凝固，脱模
第8步80g巧克力放碗里，隔水融化，然后冷冻至凝固用巧克力刨刀刨成巧克力屑
第9步05片泡软的吉利丁片隔热水融化
第10步200g淡奶油加40g糖打至8成发，加入融化的的吉利丁片继续打至可以裱花的程度
第11步裱花袋加八齿花嘴，装入约1/4奶油
第12步剩下的奶油均匀涂抹在蛋糕上，尽量抹平。然后用刮板铲巧克力屑把周围沾满
第13步在表面周围挤一圈贝壳纹，在贝壳纹上均匀摆上黑樱桃
第14步剩下的巧克力屑洒在蛋糕中间位置，装饰上插卡和糖珠就可以了
1 首先奥利奥饼干把它压碎，80g就够了。融化的黄油30g，然后把它们放一块搅拌均匀。再倒入模具压平 压实一点。接着放冷藏备用。
2 纯牛奶准备200g左右放到锅里小火加热，接着倒入巧克力，40g左右，接着加入白糖20h，搅拌均匀，然后我们再倒入15g的吉利丁片，（记得要冷水软化后再放吉利丁片）。搅拌融化记得备用。
3 准备200g的淡奶油加适量的白糖，开始打发，打发至粘稠呈酸奶状即可。接着我们把第二步打发好的食材放入淡奶油中，接着搅拌均匀，就是慕斯了呦。
4 把第一步做好的从冰箱拿出来，将第三步的慕斯倒入模具，冷藏三个小时。
5 l冷藏之后拿出来脱模，可以撒上可可粉，糖粉就做好啦 ，好香
配一杯奶茶或者咖啡绝绝子，真的比想象简单呢，大家可以试着做一下，约上姐妹在家也可以享受下午茶哦~
巧克力方形慕斯蛋糕(成品蛋糕尺寸：约175cm175cm7cm）
此配方也可制作8英寸圆形蛋糕一个
配料：
分蛋海绵蛋糕坯：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖65克（加入蛋清），细砂糖40克（加入蛋黄），黄油40克
巧克力乳酪慕斯馅：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个，奶油奶酪(cream cheese)60克，细砂糖60克，动物性鲜奶油（whipping cream）225克，鱼胶粉2小勺+1/2小勺（125ML，约75克），冷水25克
表面装饰：基础奶油霜或法式奶油霜100克，可可粉5克，开心果仁少许。
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可。）
制作过程：
1、首先根据巧克力海绵蛋糕一文的制作方法制作分蛋海绵蛋糕坯。除了不使用可可粉，制作过程与巧克力海绵蛋糕完全一样（点这里进入）。制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为7英寸的方形蛋糕模里，抹平表面，将模具在台面上震几下以震出大气泡。
2、将模具放入预热好175℃的烤箱，上下火，中下层，烘焙40分钟左右，至完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就表示烤好了。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却)。
3、冷却以后的蛋糕，将顶部凸起的部分削去不用，剩下的蛋糕横切成3片。
4、接着制作巧克力乳酪慕斯馅。首先将鱼胶粉装入小碗，加入冷水浸泡，使鱼胶粉吸水膨胀备用。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
5、接着，边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入，否则会搅打不匀产生颗粒。
6、搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
7、另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
8、将第6步的小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
9、黑巧克力完全溶化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾。
10、立刻用打蛋器搅打第7步的蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。要一边搅拌一边倒入，防止蛋黄产生颗粒。
11、浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态。将鱼胶粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里。
12、用打蛋器充分搅打均匀。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
13、当巧克力混合物变成如图所示的浓稠但并未凝固的状态，就可以进行下一步了。（要随时观察巧克力混合物的状态，若冷藏时间过长，巧克力混合物会凝固。）
14、动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
15、打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
16、完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅
17、在7英寸方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
18、倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
19、铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
20、倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
21、脱模的时候，用热毛巾在模具四周捂一下，或者用电吹风吹一吹，就可以轻松的脱模了。脱模后的蛋糕，侧面可能不太平整，可以用刀稍微修饰一下，将粘在蛋糕片外层的慕斯馅刮下来，使蛋糕侧面显出清晰的层次。
22、在蛋糕顶部，用刀划出55的小方格。
23、先将一半（50克）的奶油霜（做法点击这里）装入裱花袋，用星形花嘴，在蛋糕表面的小方格里挤出奶油花。每挤一朵空一格，留出空格来挤巧克力奶油花。
24、将另一半奶油霜加入5克可可粉，用打蛋器搅打均匀，成为巧克力奶油霜。同样装入裱花袋，在剩余的空格里挤出巧克力奶油花。最后，在每朵奶油花的上方放半颗开心果仁，蛋糕就制作完成了。
还有一种
可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
筛入混合好的粉类。
搅拌成巧克力蛋黄糊。
蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖，搅打的有弯稍微弯曲的尖角。
先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀。
把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。
烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。
巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。
巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。
淡奶油加入糖粉搅打到六分发。
倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。
翻拌均匀成为慕斯液。
蛋糕用模具切片
倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了
最后在上面在筛上一些可可粉
脱模的时候温热的毛巾捂一下就可以轻松脱模了
再加入适当点缀的水果
以上就是关于慕斯蛋糕怎么做需要什么材料全部的内容，包括:慕斯蛋糕怎么做需要什么材料、巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃呢、的做法，巧克力慕斯蛋糕（6寸心形）怎么做好等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
