用安琪酵母发面大概时间要看发面的量和发面的周围温度等因素，一般夏天两到三个小时，冬天时间更长一些。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或25公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
烹饪小贴士：
1、面粉的吸水性不同，加水后搅拌面粉至全部成絮状，只有少量的干粉，这个时候再揉成面团。面团一定要揉至上劲，揉面中途要不时地加入适量的水，这样蒸出来的馒头有嚼劲。
2、鸡蛋可以换成牛奶、清水等。加入鸡蛋蒸出来的馒头颜色金黄发亮，也更有嚼劲。
3、 面团发酵至两倍大，用手指戳一下无明显回弹，才是发酵成功，再进行接下来的步骤。
4、面团反复揉搓排气，分好的小段揉成面团继续揉搓排气，反复的揉搓会使馒头更加光滑白亮。
酵母发面一般需要1-2小时，酵母具体的发酵时间一般与温度有关，温度越高面团发酵的时间就会越短。酵母是一种单细胞真菌，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，也是一种天然发酵剂，酵母含有丰富的维生素和矿物质。
酵母发面一般几个小时
生活中，人们都喜欢自己在家和面做各种面食，这个过程中少不了使用酵母发面。一般情况下，酵母发面所需的时间是1-2个小时，这个时间并不是具体的，因为酵母的发酵时间与温度有关，温度越高面团的发酵时间就越短。
酵母是一种单细胞真菌，也是一种天然的发酵剂，使用酵母发面时，一般需要将其静置1-2个小时左右来醒面，醒面的过程可以让酵母迅速的面团内呼吸、运作，让蛋白质的结构舒展开来，可以大大提高面团的筋力。
酵母发面的作用
酵母分为鲜酵母和干酵母两种，是一种可以食用的、营养丰富的单细胞微生物，有着“取之不尽的营养源”的称号。酵母含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类、各种维生素、矿物质和酶类等，对人体有益。
这个发面时间和酵母的活性，数量，和面时水温和发酵时的环境温度有关。
一般三十至四十五分钟就可以，最多一个小时。当你的面比你和面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，就证明面已经发好了。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多。
酵母粉的用途：
1蒸馒头。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做。
2做面膜：将豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，调和成糊状。让豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用。
3减肥：将即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用。
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