红烧丸子的营养价值

红烧丸子的营养价值

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

红烧丸子的做法

主料：猪里脊肉300克

辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克

调料：鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉(豌豆)30克 、植物油60克 、酱油20克

制作过程

1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

3、葱、姜均切丝，蒜切片；

4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金**倒出控油；

5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

1、红烧肉丸酱汁是加老抽，生抽，蚝油，姜片，葱段，盐和热水。

2、红烧肉丸的做法：料酒，盐，姜片，老抽，生抽，蚝油，葱花，淀粉，鸡蛋，开水，油。

3、新鲜瘦肉放入少许料酒，盐，姜，用搅拌机一起绞碎均匀，准备淀粉和鸡蛋。

4、肉泥中加入鸡蛋，淀粉，用勺子搅拌均匀。

5、搅拌均匀的肉泥，用手做成一个个丸子状，放盘子里待用。

6、热锅，放植物油，五成热是，肉丸放入油锅中炸。炸好捞出。

7、另起油锅，放入丸子，再放入老抽，生抽，蚝油，姜片，葱段，翻炒几下，放半碗热水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右。

8、煮熟后装盘，就可以食用了。

步骤

红烧丸子的做法步骤11猪肉末放入器皿中，荸荠去皮洗净。

红烧丸子的做法步骤22葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。荸荠切成碎末。

红烧丸子的做法步骤33加入香油、适量的盐、胡椒粉、蛋黄顺一个方向搅打。边搅边加入葱、姜、花椒水。

红烧丸子的做法步骤44搅打上劲后，加入荸荠碎，搅拌均匀后，挤成圆型丸子，让丸子在双手交替摔打几下。

红烧丸子的做法步骤55锅中倒入油，八成热时，下入丸子。

红烧丸子的做法步骤66炸成金**。

红烧丸子的做法步骤77盛入盘中备用。

红烧丸子的做法步骤88锅中留底油，葱姜爆香后倒入红烧酱油，适量清水，水开后，下入炸好的丸子，煮15-20分钟，盛出丸子，利用煮丸子剩余的汤汁淋入湿淀粉勾成芡汁，浇在丸子上即可。

首先准备猪肉馅，需要肥瘦相间的那种。

加入豆腐，将豆腐碾碎，加入鸡蛋、葱花。

加入十三香、鸡精、盐、耗油、生抽，接着倒入少许面粉。

然后顺真一个方向快速搅拌均匀。

用手将肉馅团成一个丸子，放入油锅中开始炸，炸好后捞出备用。

锅中留底油放入葱花、蒜末、姜末翻炒一下，倒入老抽、生抽、鸡精、盐，加入少许水，然后再加入水淀粉。

接着倒入炸好的丸子，加入少许白糖。

最后将丸子盛出，把锅中的汤汁倒入丸子上，红烧丸子就做好了。

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