用料
鳕鱼 2条
豆腐 1块
姜 4片
干辣椒 2颗
葱 1棵
酱油 1匙
料酒 1匙
油 适量
鳕鱼炖豆腐的做法
鳕鱼洗净切成段,加入1匙料酒,撒上一些干淀粉抓匀
锅内放油,下入鳕鱼段小火煎制
鳕鱼两面煎黄推入一边,下入葱、姜、干辣椒段
待炒出葱姜味儿后加入酱油
加入没过鳕鱼的清水,转入中火
中火烧开,豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅
导语:鳕鱼是一种肉质鲜美,营养丰富的食物,生活中很多人都很喜欢吃鳕鱼,吃鳕鱼对提高身体的免疫力,增强个人的体质,补充各种元素是有很大的帮助的,而豆腐是公认的营养丰富,最好的保养身体的一种物美价廉的食品中,因此鳕鱼炖豆腐其实是一种养生价值很高的食品。
鳕鱼炖豆腐的做法鳕鱼炖豆腐可以说是主妇们必学的拿手菜了,鳕鱼炖豆腐不仅营养丰富而且对家人的健康也是有很多的好处的,那么这道鳕鱼炖豆腐要怎么做呢一起来学一下吧。
做法:
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料:盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
1、鳕鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。
2、豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。
3、所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。
4、最后,加入调味料及青葱即可。
经验:
若嫌麻烦,鳕鱼不去骨也行,但尽量用圆鳕,肉质好,不会一煮就碎。
鳕鱼炖豆腐好好吃又有营养,聪明的主妇们你们学会了吗,在这里提醒一下在做鳕鱼炖豆腐的时候不要放太多的调味品哦,因此鳕鱼本身就很鲜了,放多了反而影响了它本身的美味。
一、鳕鱼炖豆腐可以放点酱油或者生抽味道更好些。
二、用料:鳕鱼200克、豆腐200克、青蒜苗1根、水淀粉适量、料酒适量、盐两小勺、鸡蛋1个、面粉1大勺、花生油1大勺、六月鲜适量、老抽少许、生抽适量
三、鳕鱼炖豆腐的做法
1准备好所有的食材。
2鳕鱼洗净切段,裹入蛋液。
3放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。
4豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
5炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6放入煎好的鳕鱼块。
7加入适量的清水,加入老抽。
8加入生抽和料酒。
9加入白糖。
10炖煮10分钟左右,再放入豆腐。
11加少许香醋继续炖煮5分钟。
12加少许盐调味,淋入水淀粉勾薄芡。
13在撒上一些葱花关火。
烹饪技巧
1、鳕鱼煎至的时候,裹上一些蛋液,即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
2、豆腐用淡盐水浸泡,可除去一些豆腥味,也能防止豆腐碎烂。
制作鳕鱼炖豆腐的注意事项
1、鳕鱼煎至的时候不要急着翻动,会很容易碎,小火煎至一面定型金黄后再翻面。
2、炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
3、蚝油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有05%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的"营养师"
5 强建筋骨
鳕鱼和豆腐都是富含矿物质的,如钙元素、镁元素、磷元素等,是骨骼的组成成分,食用可以增强骨骼的强度和生长发育。而鳕鱼和豆腐都富含蛋白质,是肌肉的组要组成成分,因此食用鳕鱼炖豆腐口强健筋骨。
6 鳕鱼炖豆腐的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群:一般人群均能食用;鳕鱼炖豆腐可以益智补脑、提高免疫力、保护心血管等作用,适合儿童、老人、体弱、女性食用。
2、禁忌人群:鳕鱼和豆腐中含有丰富的蛋白质,对蛋白质过敏者慎食;炖汤中嘌呤含量较高,痛风患者或者有痛风史的人群忌食。
7 鳕鱼炖豆腐的做法 材料
鲜鳕鱼500克,豆腐200克,精盐、白酷各10克,植物油75克,葱段、姜片、蒜片各15克,花椒03克,味精05克,酱油30克。
做法1、鱈鱼洗净,切块,豆腐洗净,切小块,香菜洗净,切成末。
2、锅中油烧至五成热,放葱段、姜片爆香,再放入鳕鱼块翻炒至变色。
3、加适量清水大火煮沸,再下豆腐块煮沸,改小火炖煮。
4、下蒜片、花椒,加入酱油、白醋、精盐,炖煮15分钟后加味精起锅即可。
1、鳕鱼800克,老豆腐400克,葱2根,姜3-5片,大蒜4瓣,红干椒4个,香菜1根,酱油2大勺,醋1大勺,料酒1大勺,盐适量,清水适量,食用油适量。
2、将鳕鱼的鱼鳍剪掉,内脏和黑色的膜都清理干净,然后洗净切成长约七、八厘米的段。
3、老豆腐切成大块,葱和香菜切小段,大蒜和姜切成片状。准备几个红干椒,不喜欢辣味的也可以省略不放。
4、锅中倒入适量食用油烧至五成热,下入葱段、姜片、蒜片和红干椒,小火炒出香味。
5、接着把鳕鱼放进锅中,翻炒均匀至表皮轻微变色。
6、然后调入两大勺酱油、一大勺料酒和一大勺醋,改大火翻炒至鳕鱼上色。
7、再倒入清水与鳕鱼持平,盖上锅盖大火炖煮至沸腾,再改中小火炖煮十分钟。
8、然后将豆腐块放进锅中,再继续炖煮十分钟。
9、最后按照个人口味加盐调味,出锅前撒入香菜段关火即可。
鳕鱼可以和油菜一起吃。
相克
鳕鱼+红酒:产生腥味
鳕鱼+香肠:会损坏肝功能
宜搭
鳕鱼+辣椒:可增进食欲
鳕鱼+姜:可补虚养身、健脾开胃
鳕鱼+茶树菇:可提高免疫力
鳕鱼+胡萝卜:可养肝明目、改善视力
鳕鱼+豆腐:蛋白质的吸收率
鳕鱼+西兰花:防癌抗癌
鳕鱼+香菇:补脑健脑
鳕鱼+咖喱:可助消化
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