1、上帝炸鸡店
在太原十大必吃饭店，首先要跟你推荐的就是这家炸鸡店，之所以会推荐这家店，是因为他们家的炸鸡真的是很值得尝试，基本上你每次去都是要排队的。这个炸鸡外酥里嫩，他和一般炸鸡不一样的地方就是吃完一点都不口干，一个炸鸡腿配两种料。
2、六味斋
这一家是属于老字号了，从清朝就开始建立了，主要的特色美食就是酱肉，酱肘子，这两个都是很值得吃的，去了太原一定要记得吃。除了各类肉制品，六味斋也有相当多的豆制品和面食出售，在这里俨然是一家小菜场，除了不卖蔬菜，这里的美食差不多可以把一家餐桌包圆了。
3、清和元
这一家也是历史比较悠久的了，建立于清朝初期，距离现在已经有四百多年的历史了，他们家比较值得推荐的就是头脑，很多太原本地人早上都会去他们家点上一碗头脑还有一笼烧麦。
4、面皮
王萍家的面皮店也是很值得推荐的，他们家的面皮十分薄，吃起来口感很好，一点都不会觉得很硬，不会吃辣的一定要记得不要让店家加辣椒。王萍面皮二巷店可以算得上是太原的名吃名店了，“王萍面皮”是我们小时候味道的代言。太原的凉粉、面皮都与众不同。
5、牛王庙
这家店主要的特色就是火锅粉以及锅盔，他们家的招牌火锅粉都是辣的，不管你有多不怕吃辣，都会败在这个美食的手下。这家老字号90后太原人从小学一直吃到了大学，他家招牌火锅粉无辣不欢的人一定要去试试！据说所有号称不怕辣的人，都败给了牛王庙火锅粉。
6、郝刚刚
这家店的羊杂在太原特别出名，不管什么时候去那边都是排着长长的队伍，而且价格相对来说没有那么高，所以很多人都会去吃。负责配料的师傅，总是拿起一只掉了茬儿的大瓷碗，麻利儿地抓好羊杂和粉条。
递给负责舀汤的师父，舀汤师父手操长把铁勺先将滚滚的浮油用勺肚撇开，舀上几勺不带浮油的清汤，另一个负责抓作料的小师傅适时的扔进碗中大把的葱花和香菜。
7、打卤面
这也是一家开了近十年的老店了，就在老军营那边，是一对老夫妻开得店，很多人都是冲着打卤面来的，有的人可能还会特地开车过来吃。每天只有中午营业，到点下班，经常看到有豪车在门口停下，就为了来吃一碗打卤面。卤子特别棒，不咸不淡刚刚好。
8、鸿宾楼
这是一家清真餐馆，距离现在已经有两百多年的历史了，他们家的烤鸭特别好吃，很值得推荐。
9、林香斋
这一家店的过油肉相对来说比较出名，很多人一想到过油肉都会想到这家店已经开了很久了，味道也一直没有变过。
10、老鼠窟
这也是一家时间比较久的老字号，元宵和麻团是最出名的，不过他们家只收现金，所以一定要记得带现金去。
稀饭+馒头+咸菜
目的地：家里的餐桌上
推荐理由：小编特别喜欢喝姥姥熬的稀饭，稠稠的，里面有小米、绿豆，一次要喝两三碗，馒头能吃两个，因为有自己腌制的咸菜做搭配，味道简直太棒了。妈妈说，小编太好养活了！小编也这么觉得，哈哈。只有在姥姥家才会胖的我，因为工作很忙，机会也越来越少了。马上要中秋节了，记得常回家看看！
老豆腐+麻叶
目的地：街边早点摊
推荐理由：麻叶就是油条，小编一度习惯叫麻叶。麻叶要少吃，据说有不良商家会添加矾，容易导致人老年痴呆。老豆腐很营养，由黄豆所制，小摊的店主要早晨四五点起床点卤水，才能有热乎乎的新鲜的老豆腐供给每日匆忙的上班族和学生党。老豆腐都涨价了，小时候5毛一碗，现在一般是2块一碗，麻叶也有1块5根，涨到了现在的1块1根，真是时光飞逝，物价飞涨哦！
头脑+烧麦
目的地：清和元
推荐理由：太原小吃“头脑”，是由傅山发明，为孝敬母亲所研制。“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。现在，为了更加便捷，只有很多的老太原人，常去喝头脑，年轻人都习惯去路边买杯豆浆加鸡蛋灌饼。
羊杂割+油酥饼\麻花
目的地：郝刚刚羊杂割店
推荐理由：太原喝羊杂割的店有很多，最为出名是的郝刚刚羊杂割和鼓楼羊杂割，都是太原市民常去吃羊肉汤的地方，老太原人喝羊肉汤喜欢加麻花或者油酥饼，把麻花或者油酥饼泡进羊汤里，吃一口，爽爽的！尤其是冬天，热乎乎喝上一碗，能量满满。
丸子汤+烙饼
目的地：南肖墙丸子汤
推荐理由：很多老人喜欢炸一锅丸子，熬一些骨头汤，放在冰箱里，每天早晨加一些鸡汤或者排骨汤，把丸子放进去，很快就可以做好一家人的早餐，方便快捷，还很美味。南肖墙丸子汤是太原人尽皆知地喝丸子汤的地方，3块5一碗丸子汤，喝着味道很鲜，加上烙饼吃，一顿热乎乎的早餐，一整天感觉都很好。
你好，我是宁哥，也是一名80后做烧饼已经二十几年了。你问山西运城油酥烧饼和面的配方是什么？下面就由我告诉你……
目前，山西运城的油酥饼和面大致分为两种，第一种是酵母粉发面，第二种是老酵面发面。
第一种酵母粉发面:以10斤面粉为例，放入50克酵母粉。一斤面粉大约半斤水(具体也要根据面粉干湿程度适量增减）水温大概25度左右(气温太低时，水温还可以稍微再高点)和好面以后，醒至大概半个小时就可以用了。
第二种老酵面发面:以10斤面粉为例，放入大概3斤的老酵面，一斤面粉大约5.3两水(以五得利三星面粉为例）水温大概20度左右即可(气温太低时，水温还可以稍微再高点)和好面以后，常温下大概醒至两个半小时就可以用了。
油酥烧饼是河南、山西、山东等地的特色 美食 ，山西运城油酥烧饼也是非常的出名，外酥里软层次多，深受大家的欢迎，油酥晒饼好吃的秘诀就在于和面发面，和面的时候， 比例要掌握好，用老酵母发面，用温水和面等。
山西运城油酥烧饼的，吃过一次就会爱上的 美食 ，山西运城油酥烧饼， 历史 悠久，不仅非常的有名气，而且口感还非常的好，外酥里嫩，层次丰富，非常的好吃，现在很多地方也都有卖油酥烧饼，都非常的好吃，我也是很喜欢吃油酥烧饼，下面就来分享一下山西运城油酥烧饼和面配方。
一、山西运城油酥烧饼和面配方
1、准备食材：面粉500克、老酵母50克、温水260克、碱面2克
2、山西运城油酥烧饼之所以好吃，就是用老酵母来发酵的，老酵母也叫老面、面扎头等，就是发酵12小时以上的面团，用老酵母发面做出来的 美食 麦香味浓郁，吃起来更好吃。
3、因为老面放时间长就会干了，把老面放碗里，提前加入水浸泡开，盆里加入面粉，加入老面，用温水和面，温水和面有助于发酵。
4、温水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，面团发酵好后，要加入碱面来中和面团的酸味，把面团放在案板上，加入碱面，一定要多揉一会，把碱面和面粉充分地揉均匀。
二、山西运城油酥烧饼和面小技巧
1、山西运城油酥烧饼想要好吃秘诀就在于和面发面，发面的方法一般有两种，一种是酵母粉发酵，另一种是老面发酵，山西运城油酥烧饼之所以好吃，就是用老面发酵，老面发酵做出来的油酥烧饼不管是颜色，层次，口感都比酵母粉发酵要好的多。
2、做油酥烧饼和面，除了放老面，别的什么都不用放，面粉和水的比例要掌握好，一般一斤面粉半斤水，不过每家的面粉吸水量都不一样，根据自己的实际情况来调整，用温水来和面，有利于发酵。
3、水一定要慢慢加入，分多次加入，不能一下子全部倒进去，这样发出来的面有韧性有筋度，面团要揉光滑不粘手，面一定要醒发好，用老面发酵要加入碱面来中和面团的酸味，碱面的量要掌握好，加入碱面的面团一定要揉匀。
总结：山西运城油酥烧饼想要好吃，和面发面很重要，和面的时候，用老面发酵，掌握好上面的技巧，做油酥烧饼主要分为发面、和面、醒面、揉面、制作和烘烤这几个步骤，每一步都要做到位，这样做出来的油酥烧饼外酥里嫩，层次丰富，非常的好吃。
