我们都知道平时多吃海参挺好的，但是买海参的时候，大家都比较傻，不知道怎么买皮质好的海参，有的人也不知道海参多少头好。
海参是大还是小？
在海参的生长期内，一般年份越长，个头越大，营养价值越高，但必须在同等条件和状态下才有比较意义。由于产地不同，海参在形态上可能会有很大的差异。山东和大连的海参是典型的海参，肉厚，刺尖。同样的年龄，南方海参可能比北方海参大。根据养殖方式的不同，野生或底籽海参的个头明显小于养殖海参，但前者的营养价值远高于后者。
海参中含有丰富的褐藻糖胶，具有降血脂、抑制凝血的作用。医学上也认为患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的人长期坚持食用海参，对缓解症状、治疗疾病有非常好的效果。所以海参是“三高”患者的最佳食物。
