单丛茶是广东省潮州市潮安区的特产。因凤凰镇凤凰山而得名，具有形美、色绿、味香、味甜的特点。
凤凰冷杉的生产工艺
单丛凤凰茶的采摘技术主要是手工或手工与机械相结合的生产方式。生产工艺包括烘干、烘干、定影、收卷、烘烤六道工序。清同治、光绪年间，人们为了提高茶叶质量，通过观察鉴定，采用单株采摘、单株制茶、单株出售的方法，分离培育出优良单株，命名为树。当时，一万多棵优良的古茶树被单株收获，因此被称为凤凰单丛茶。
凤凰杉属于哪种茶
根据生产工艺，凤凰冷杉可分为肉桂、黄樟、草木樨等10个型号80多个品系。单丛茶属于半发酵乌龙茶，富含氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱。潮州保存了200多年的古茶树有3700多棵，其中“宋茶”树龄超过600年。凤凰单丛茶始于南宋末年，已有900多年的历史。
