茶酱最初是印度尼西亚的风味食品，后传到潮汕，在福建、广东一带是混合调味品。茶酱又称沙茶、沙爹，是潮汕方言中的外来词。香辣沙茶酱可以直接蘸着佐餐，也可以配以特殊风味，烹制出沙茶牛里脊、沙茶鸭胸等美味菜肴。
沙茶酱是什么做的
制作过程相当繁琐，制得的沙茶酱色泽金黄。茶酱的原料包括花生、白芝麻、鱼、虾、椰丝、大蒜、洋葱、芥末、胡椒、姜黄、香草、丁香、陈皮、胡椒等。
但是潮汕闽南地区的沙茶酱，和原来的东南亚风味不一样。香而不辣，微甜，是烹饪常用的调味品。
