牛的喜悦如下:
1。味觉特征
牛喜本身就很清爽无味，清爽程度比猪肠还强。味道很重的咸酸菜，翻炒后很刺激。在百色、玉林、桂林、柳州等地，用牛做饭很常见。酱油炒牛肉很受欢迎。用酱油、葱、蒜翻炒后，浓浓的酱香伴着牛喜，特别脆。牛喜欢吃的是它的嚼劲。
2。饮食文化
就像吃穿山甲代表权力一样，吃牛代表财富和尊严。毕竟物以稀为贵，做一盘牛喜是个技术活。正因为如此，牛欢经常出现在贵宾的餐桌上。此时的牛欢，已经不仅仅是一种美食，而是一种情怀。
3。名字的由来这道菜的名字“牛欢喜”看起来很优雅，让人摸不着头脑，但知道真相后，我觉得真的大写了。为什么牛的生殖器叫“西牛”？据说是因为公牛看到它会很喜欢……但是西牛被人们熟知是因为电影《低俗》，里面“我要杀多少头牛，才能给你煎一个西牛！”令人印象深刻。
西牛，一个现代词，出现在广东的普通名称中，港台电影中也会出现的词汇指的是牛的生殖器。牛欢是用牛的阴部(粤语也读‘牛谭’和‘嗨’”)和配料炸的一道菜。意思是这道菜像炸酱牛一样开心，很受食客欢迎。
