蒸螃蟹时，应视情况选用冷水或热水。
如果是冷冻的螃蟹，建议用冷水煮，因为在加热的过程中，螃蟹会逐渐解冻，然后再慢慢加热。冻蟹在冷水中煮熟，受热均匀，不会出现外熟内生的情况。
如果是鲜蟹，建议用热水煮。新鲜的螃蟹吃起来比冷冻的螃蟹好吃，热水煮可以最大程度的锁住螃蟹的鲜度。
螃蟹富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物和微量元素等。吃螃蟹不仅对身体有很好的滋补作用，对肺结核的恢复也有很大的好处。
但需要注意的是，患有高胆固醇、高嘌呤、痛风的人吃螃蟹要自我克制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜吃螃蟹。
