三文鱼以其诱人的色泽、细腻的口感、丰富的蛋白质和多不饱和脂肪酸而风靡全球，近年来也受到国内消费者的喜爱。
生三文鱼里面有细菌吗
生吃难免会有细菌和寄生虫。三文鱼其实很容易感染寄生虫金线莲，国际上也有相关规定。不支持人们直接吃鲜鱼。将配料尽可能加热到63℃以上为宜。冷冻虽然可以解决一些寄生虫的危害，但是在口感方面很受影响，但是冷鲜是不一样的。因为保质期短，容易感染微生物，尤其是像三文鱼这种蛋白质和脂肪含量高的鱼。再多的芥末、醋、姜、蒜泥等酱料也不能杀死所有微生物，用高浓度白酒有效杀菌需要10分钟以上。只有供暖才是遏制微生物污染的唯一途径。
三文鱼的功效和作用
心血管疾病的预防和治疗
三文鱼富含ω-3不饱和脂肪酸，可降低血液中甘油三酯水平，增加高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。因此，它能有效地降低血脂和胆固醇，预防和治疗心血管疾病，老年痴呆症和视力下降。
预防皱纹
三文鱼中的ω-3不饱和脂肪酸可以消除破坏皮肤胶原蛋白和皮肤保湿因子的生物活性物质，从而防止皱纹和皮肤粗糙。
