炸鱼有几种方法好吃，不粘锅，不脱皮。
为什么炸鱼不粘锅不脱皮
1.将油放入冷锅中冷却，加入一勺淀粉，可以防止粘锅脱皮。什么锅都合适。
2.如果是热锅热油，加一点盐，等盐溶解在油里，晃动锅让油流遍整个锅面，然后放鱼开始煎。还可以防止鱼粘锅脱皮。
3.在鱼上撒粉，然后在锅里煎。鱼洗干净后，沥干水分，两面轻拍一层薄薄的普通面粉或淀粉。锅里烧热油，先煎一面，再煎另一面。不要随意翻动。粘锅剥不容易。
4.在鱼上涂上蛋液，在锅里煎。先在锅里搓姜，然后放油烧热；将鱼放入油锅前，表面涂一层蛋液；用不粘锅，最好是平底的，煎出来的鱼不会粘锅。
5.可以多倒点油。油温后上鱼，调小火，再慢慢煎，这样鱼就不会粘锅掉皮了。
