牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶叶；中国台湾省日据时期，台南曾为日本皇室大面积种植，种下了柳川的理想母种。20世纪80年代后，中国大陆在徐州丰县引进并大面积种植。
牛蒡茶的功效
具有利尿通便、防治痔疮、解毒、清血养颜、调节血糖血脂、降低血压、降低胆固醇、健脾胃、补肾壮阳的功效。
注释
饮用时注意事项，牛蒡茶饮用时不宜过浓。太浓容易引起每天5-8克的上火，便秘和节食者可酌情增加饮用牛蒡茶。牛蒡茶不能有冷饮。冷饮会引起腹泻。
类型
按照制茶养生学分为日本茶道株式会社提倡纯牛蒡根制茶，而牛蒡茶(金牛蒡茶)需要添加各种草药，形成所谓的五形茶、八宝茶。在苍山县、丰县、沛县的庄屋地区，牛蒡茶的种类主要分为牛蒡茶片(花片、斜片、柳叶、小马蹄片)、牛蒡茶丝、牛蒡茶包、牛蒡糖酥、牛蒡酱菜、牛蒡辣酱。
