大多数种类的螃蟹生活在海洋或近海地区，有些生活在淡水或陆地。常见的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、大闸蟹、清水蟹)。
小部分螃蟹完全在淡水中生长繁殖，大部分生活在山涧的岩石下。还有少数蟹类，如地蟹，能适应陆地生活，在潮湿的泥洞中打洞，繁殖期洄游到海里。大多数螃蟹都是杂食的。有些螃蟹是肉食性的，如梭子蟹，可以捕食鱼、虾和软体动物。蟹蟹等少数蟹类会刮或过滤藻类和有机碎屑。
杀蟹步骤:
1.拿筷子直接戳在螃蟹的两眼之间，微微翻出，这样螃蟹就是假死了，但是肉质依然保持着鲜香Q的状态。
2.螃蟹左右两边的边缘是它最脆弱和柔软的部分。你可以在桌边剥蟹壳。
3.剥去外壳后，清洁附着在外壳中心的食物容器。
4.去掉长网状的蟹腮，注意蟹腮一定要清洗干净，才不会有苦味。然后用刷子把螃蟹的外层和内层清理干净。
5.把蟹腹部的三角形或桃形腹部剥掉，这是蟹的排泄处。如果担心清理不够干净，剥下腹壳是最简单的办法。
6.然后拿刀把蟹爪剁下来，用刀背拍打蟹爪，使其出现裂痕。
7.剁掉第一节蟹头和蟹脚的触须。因为蟹头有苦味，会影响口感。第一部分的蟹脚接触地面，因此它们是脏的，也应该被移除。
8.最后，将螃蟹从中间一分为二，根据烹饪需要切成小块。
