日本有很多特色的美食，比如寿司、天妇罗、寿喜锅、鳗鱼饭等等，而其中又以寿司最为出名。日本人非常喜欢寿司这类食物，日常生活中经常会选择吃寿司。日本的寿司种类繁多，很多食物都能被制作成为寿司。各种各样不同的食材，人们会根据它们的特点使用不同的制作方法，使得寿司口味多种多样。
寿司店遍布日本的大街小巷
日本每个地区都有大大小小不同规模的寿司店，小的寿司店可能只是一条小巷中一个不起眼的小门店，店内只能容纳几个食客；大的寿司店会非常有规模，能同时接待很多消费者用餐。日本最出名的一家寿司店，莫过于开设在日本东京的一家被评为米其林二星的寿司店，这家店的主人是在日本被称为“寿司之神”的小野二郎，每天店内限制客人人数，慕名前来的食客们仍然络绎不绝。
我品尝过最好吃的一家店，开在一个小镇上
京都的宇治小镇以抹茶闻名世界，来这里旅游的人们大多都会购买当地的抹茶作为伴手礼带回家，而令我印象深刻的，还有在这里品尝到的非常鲜美的寿司。这家寿司店开设在一个交通枢纽附近，店的名字叫做“函馆市场”。来这里吃寿司的食客非常多，以至于门口设立了一大片区域专门用于等位使用。
这家寿司店号称所有的鱼肉类等食材，都是从日本北海道的函馆空运过去的，所以店内的寿司吃起来非常鲜美可口，肉质也非常新鲜，我最喜欢的是里面的一款三文鱼寿司和金枪鱼寿司。大部分寿司都是以回转寿司的方式供客人选择的，同时还有高级一些的菜品，以及一些应急的特色新品，可以通过菜单来点餐。
比较高档，著名的有：
1. 寿司屋「すきやばし次郎」（奥巴马访日时安倍宴请奥巴马的日本料理店，在东京银座）
2. 「江戸前鮓 すし通（エドマエズシ スシツウ）」在东京都港区西麻布
3. 「鮨 さいとう」曾经连续6年获得米其林3星，位于六本木
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比较大众，著名的有：
1. 筑地寿司
2. 元气寿司
3. 元禄寿司
