银鳕鱼皮肤为白色或灰色，颜色较浅，鳞片较小。它的身体相当长，略扁，呈圆柱形。背面为深蓝灰色或青灰色；腹部呈灰色或浅色；除了第一个背鳍，每个鳍都有一个黑色的外缘。体长可达120cm。鳕鱼比油鱼大。真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针一样。
差价。在超市，银鳕鱼的价格比鳕鱼贵很多。外观质感，银鳕鱼和鳕鱼在外观和质感上也有所不同。银鳕鱼和鳕鱼在外观上差别很大，一般不可能混淆，但如果都是切块冷冻后出售，就很难区分了。更实用的辨别方法是将鱼块解冻，用手触摸。一般来说，银鳕鱼肉硬而无光泽，鳕鱼肉软而清澈。味觉差异，也可以根据味道来区分。专家说，油鱼经过油煎后有一种肉味，吃起来很油腻；煮熟后肉质很粗，口感差。但银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的香味和鲜味。
