奶酪有很多种，奶油奶酪是其中一种。不同类型的奶酪味道会不一样，但有些人吃奶油奶酪总有吃奶酪的感觉。分不清是奶油芝士还是芝士真的很傻！奶油芝士和芝士有什么区别？今天我们来区分一下定义和营养价值。
奶酪
奶酪(其中一种也叫干酪)是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它是通过发酵工艺制成的，它还含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，所以营养价值更丰富。每公斤奶酪产品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，是纯天然食品。就技术而言，奶酪是发酵奶；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。
奶酪
Cheese，又称奶酪和干酪，也是直译为奶酪。是指用乳酸菌发酵动物乳或添加酶、去除乳清制成的浓缩乳制品。奶酪本身主要由蛋白质、脂类等营养成分构成。奶酪和牛奶一样，富含钙和锌、维生素A和B2等矿物质，而这些营养物质因为是发酵制成的，更容易被人体吸收。
奶酪通常分为加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪是由牛奶或羊奶加入乳酸菌和凝乳酶，凝固，滤掉水分，用盐水浸泡三天，然后发酵四到六个月制成的。奶酪加工包括打碎几种天然奶酪，加热溶解，然后冷却固化。两者的区别在于，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。
但是，无论哪种奶酪，都是营养丰富的。它们是牛奶“浓缩”的产物，所以牛奶的营养也一样多。奶酪富含蛋白质、维生素B族和钙；也是高热量高脂肪的食物。另外，天然奶酪中的乳酸菌对胃有好处。奶酪中的蛋白质比牛奶更容易消化，因为它被乳酸菌分解。在食品交换列表中，奶酪被归类为乳制品。两片奶酪(45g)相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
这就是奶油芝士和芝士的区别。无论是奶油奶酪还是奶酪，每个品类都会包含不同的产品，每个产品都有不同的特点。可以根据自己的具体情况来看。
