莲藕起源于印度，传入中国已有3000多年的历史。莲藕富含蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。同时莲藕性温，有收缩血管的作用。多吃可以润肺补血。莲藕是秋季餐桌上的健康美味。
一根普通的莲藕有几个洞
莲藕一般有7孔或9孔。七孔莲藕相当于野生莲藕，又名红花莲藕。它的皮肤一般是棕黄色，形状又短又厚。莲藕淀粉充足，水分少，口感软糯，适合煲汤。九孔莲藕一般为银白色，也称白藕(白莲藕)。其藕身光滑细长，含水量高，口感脆嫩，适合凉拌或清炒。
根据莲藕的特性，吃法略有不同:七孔莲藕淀粉含量较高，水分较少，糯而不脆，适合做汤；九孔莲藕含水量高、脆、汁多，最适合凉拌或清炒。民间有句话叫“莲藕是宝，秋藕是最好的补充。”立秋后，当莲藕上市时，天气变得干燥。吃些莲藕可以滋阴清热，润燥止渴，清心安神。
