菠萝心发黑有两种情况要注意。一个是煮过头了可以吃，一个是烂了。不要吃这种，尤其是大面积黑化的时候。
食用情况:菠萝中间的梗呈褐色时，闻闻菠萝的香味。如果没有异味，流质，柔软等。，这样的菠萝就是过熟了。虽然味道不好，但还是可以吃的。吃不下。如果菠萝切开后果心中间呈褐色，菠萝果肉柔软多汁，有酸味，那么菠萝已经变质，不建议继续食用。
失望:一般来说，正常的菠萝果心是淡黄色的，中间变黑说明这个菠萝已经变质了。如果继续食用，容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒，引起身体不适。所以中间发黑的菠萝就不要再吃了。
扩展信息:
和一些水果一样，吃菠萝会让一部分人过敏，过敏反应最快可在15分钟内出现。这种症状被称为“菠萝病”或“菠萝中毒”。例如腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕、皮肤潮红、全身瘙痒、四肢和舌头麻木，以及呼吸困难和休克等严重过敏反应。
