如果浸泡时间过长，可能会导致细菌滋生。毕竟菠萝中的糖分比较高，为细菌生长提供了条件。泡了一夜最好不要吃。
尽量不要过夜。菠萝富含糖分，糖分易溶于水，一夜之间会促进细菌的生长。食用后容易引起腹泻、腹痛等身体不适，还会使菠萝起泡、变软，影响食用口感，所以尽量不要隔夜泡菠萝。如果吃不完菠萝，可以用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏。宜在2-3天内食用。
菠萝在盐水里泡一晚上会怎么样
1.菠萝会因渗透压而失水(取决于盐浓度)。
2.同理，钠离子在细胞膜中被动运输，菠萝也可能变咸。
3.高浓度的盐可以防止腐败，菠萝吃起来更安全。
菠萝富含糖分、粗纤维、矿物质和维生素。具有减肥、美容、清洗肠胃、促进血液循环、消除感冒等功效。
但是，菠萝含有生物糖苷和菠萝蛋白酶。生物糖苷可刺激口腔黏膜，引起嘴唇麻木，菠萝蛋白酶可引起恶心呕吐。患有牙周炎、胃溃疡、口腔粘膜溃疡的消费者应慎用菠萝，因为菠萝是一种酸性水果，会刺激牙龈和粘膜，胃病患者可能会出现胃酸反流。有些过敏体质的人在食用菠萝后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、嘴唇麻木、皮肤瘙痒等过敏反应，也就是通常所说的“菠萝中毒”或“菠萝病”。
新鲜菠萝的正确吃法是去皮去肉刺，切成片或块用盐水浸泡，然后洗去咸味，破坏菠萝蛋白酶减少过敏原，菠萝吃起来更甜。饭后半小时吃盐水泡的菠萝，好吃又营养。
