莲子蛋又称水蒸蛋，是日常生活中非常常见的美味，营养价值高，蛋白质丰富，非常适合老人和小孩食用。
芙蓉蛋小贴士
1.用温水和蛋液搅拌均匀。2.一定要小火慢炖。满足以上两点，让你看起来像奶油，吃起来很滑。
拿一个准备装蛋羹的容器，在碗底倒少量油，然后轻轻摇晃，让容器的四壁都沾满油。这样做可以让蛋羹出来有油花浮在上面，又好看又好吃，也不会让你的成品碗粘粘的，不好清洗。
制造方法
在容器中打鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀；然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋嫩滑嫩滑，加水是关键。加水后，要搅拌均匀。如果不均匀，蒸出来的鸡蛋会分块，不细腻；鸡蛋用水打散后，稍微静置，用小勺舀去边缘的气泡；锅内放冷水，烧开，容器表面用保鲜膜包好，放入蒸笼，盖上锅盖蒸10分钟左右，然后关火蒸(炖)2-3分钟。去掉保鲜膜，加入少许酱油和香油，即可食用。如果特别喜欢，蒸的时候还可以加一点肉末或者蘑菇沫。
