瑶柱又名扇贝，味道鲜美，营养丰富。一年四季都可以吃，很多青菜都可以用它来煮。如万年青、丝瓜、芹菜、豆芽、韭菜苔等。这里有三种非常受欢迎的做法。
1、扇贝常青
将干贝、干贝用温水浸泡，热锅放油冷却，放入蒜末，用姜末煸炒，出香味后与干贝、干贝一起煸炒，取出前加盐、味精调味。
2。干贝炖丝瓜
将干贝泡软，撕成丝，丝瓜切成小块，油烧热，放入蒜粉，后放入丝瓜，丝瓜五成熟时放入干贝思，收汁调味。
3。芹菜炒干贝
干贝放入锅中加水蒸半小时，芹菜切段，油热后放入葱姜蒜末，炒出香味，放入芹菜，芹菜断后放入干贝，继续炒。出锅前调味。
扇贝制作前浸泡是关键，否则会影响成品的口感。因为扇贝是咸的，所以可以少放盐调味。
