锅贴是中国北方的传统小吃之一。它以面粉和肉馅为主要原料，冷却后在油中炸制而成。煎饺皮脆黄，口感酥脆。
很多人分不清锅贴和锅贴的区别，以为它们是一样的。有些地方甚至把锅贴叫做煎饺，但其实两种方法有本质区别。
煎饺和锅贴最大的区别是，煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎。总之，这个过程是不可或缺的。而且，锅贴是盖一次的，而锅贴只能油炸，千万不能水煮。这期间需要不断的旋转锅子，揭开锅盖倒水，这是锅贴和锅贴最大的区别。
煎饺的做法:
锅底放油，将饺子放入热油中，中火煎至饺子底部微黄。加水，急的时候可以把水加热。如果不到一厘米高，可以用中火把新鲜的饺子水盖上，直到水分蒸发。打开锅盖，大火煎一到两分钟，直到饺子底部金黄。取一个平底盘，扣在煎锅上，用手托住盘子，连锅整翻，撤锅，这样饺子底就一个一个了。
只是不要太早打开盖子。那样的话，饺子的上部会变干，饺子皮会变硬，影响口感。
另外，在煎饺的过程中，不要翻的太勤，做的太多。不需要打开盖子，但是听声音就能知道温度。这样做出来的饺子，上面皮很软，下面很脆，很好吃。
