绿茶又称乌龙茶，属于“性而不寒”的半发酵茶。这种茶丰满，结实，厚重，大部分叶子呈螺旋形，边缘有朱红色锯齿。
绿茶和绿茶的区别可以从是否发酵来区分。绿茶属于半发酵茶，但绿茶属于非发酵茶。绿茶的种类有安溪铁观音、武夷大红袍、台湾乌龙茶等。最好的冻顶乌龙茶，冲泡后会有类似桂花的浓郁香味。
绿茶又称苦茶，属于未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有多种营养成分。绿茶香气高、滋味长、品质优、造型独特，具有很高的艺术欣赏价值。
