宋代颜屋有句诗“春风使暗潮平，紫绿尖鲜嫩”，指的就是文竹。芦笋嫩茎可食用，营养价值高。它们被誉为世界十大名菜之一，也被誉为“蔬菜之王”。
芦笋，又名芦笋，为多年生草本植物。长在地里是白的，挖出来是绿的。芦笋耐寒耐热，但最适合生长在气候宜人、温度适宜的温带地区。芦笋营养价值丰富，长期食用有助于补充人体所需的物质。
芦笋有很强的功效和作用。一、芦笋含有丰富的硒元素，是抗癌的元素之王，能有效阻止癌细胞的分裂和生长。此外，芦笋可以刺激人体的免疫系统，促进抗体的产生。第二，芦笋可以清热利尿。芦笋对容易上火和患高血压的人有很多好处。第三，芦笋含有大量的叶酸，孕妇经常食用有助于胎儿的大脑发育。第四，经常食用芦笋有助于降低血压，增加食欲，提高代谢能力，是极好的保健蔬菜。
芦笋虽然营养价值很高，但不适合生吃和长期保存。为保持其营养，还应避免高温煮沸。
