菠菜最早出现在波斯，所以也叫波斯菜。菠菜叶绿色，营养丰富，一年四季都可获得。菠菜在春天味道最新鲜。菠菜中含有大量草酸，不仅影响口感，严重时还会引起缺钙或结石。所以菠菜需要用开水烫一下再吃，可以去除蔬菜中大部分的草酸。
菠菜的根都在地下，叶子离地面很近，要仔细清理。下面给大家介绍一下菠菜加工的具体步骤。
第一步，去除菠菜的黄叶和杂物。
第二步:清水冲洗。一定要把叶子的根部弄断，再冲洗一会儿，这样可以洗得更彻底。然后把菠菜的根去掉，比较粗的根可以留下来吃。
第三步:将洗好的菠菜用清水浸泡10-15分钟。
第四步:烧开一锅开水，将菠菜在开水中焯1-2分钟，然后捞出，沥干水分备用，根据个人喜好炒一下或者凉一下。
