烧烤摊上随处可见烤茄子的影子，每次去都成了必点的烧烤菜。那么做这么好吃的烤茄子有什么诀窍呢？自制烤茄子需要掌握三个主要的小技巧。
1。茄子烤多久需要根据茄子的大小和使用的工具来调整。
以中等大小的茄子为例。如果用烤箱的话，提前把烤箱200度预热5分钟，把茄子烤20分钟，烤箱温度太高就放下层。如果用微波炉，茄子需要大火刺5-6分钟。最后上桌前，观察茄子表面是否有褶皱，然后用筷子按压茄子表面。如果茄子里面是软的，这种状态就好了。如果没有烤透，就把它放回烤箱重新做一遍。
2。烤之前要把茄子的表面刮一下，这样茄子才好吃。
烤茄子的时候，我们一般会把它切成两半，形成两段，然后用刀在断面上轻轻切几个边，这样烤出来的茄子味道更好。
3。自制的酱有点辣。不能吃辣的家长可以自己调节辣椒的量。
将大蒜、青红椒切碎，洋葱切成小块，加入少许盐、2汤匙蚝油、适量食用油和少许黑胡椒，搅拌均匀(蚝油中含有盐，一定要少加盐)就可以做出完美的烤茄子酱。这一碗自制的酱料是让这道烤茄子好吃的灵魂，所以必不可少。通常那种麻辣的味道，再加上烘焙后的滚烫，会让人咽下去，难以自拔。
