酵母粉富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、消化酶和一些未知的生长刺激因子，具有较高的生物活性。因此，它能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物消化吸收，加快动物生长发育和生产性能，提高动物抗病能力和防病能力。
酒曲，其中曲霉菌的分生孢子经过激烈蒸煮后移植到白米中，然后保温，菌丝在米粒上繁茂生长，称为酒曲。曲霉的淀粉酶糖化大米淀粉。所以从古至今，它和麦芽都是作为制糖原料来酿酒、甜酒、豆瓣酱。用小麦代替大米的叫麦曲。
所以，酵母粉和甜酒曲的主要区别其实就在它们的使用上。酵母粉用于烘烤面团，酒曲用于米酒。
